商业蛋糕松软的秘密是加了什么进去

蛋糕上的奶油为什么会化
业内人士自曝内幕成都市一家蛋糕店的老板最近向记者自曝内幕，揭开了烘培行业长期以来存在的秘密:多数蛋糕店在蛋糕的制作过程中都加入了过量的蛋糕油，使蛋糕变得细腻、美观，有的甚至根本看不出有间隙;奶油蛋糕上的奶油可以两、三天都不化也是因为加入了大量的蛋糕油。而大量食用这种含有化学成分的蛋糕油...

蛋糕油是什么?
然而，罪倒问们境专家告诫，这种松软背后的秘密是添加了一种名为蛋糕油的添加剂。过量摄入可能对健康产生负面影响。蛋糕油在制作过程中起到了关键作用，能使面粉和鸡蛋制成的蛋糕质地细腻，奶油不易融化。在湖南邵阳的蛋糕店中，面点师傅使用蛋糕油来延长奶油的保质期，使得奶油蛋糕能存放更长时间，而不...

为什么蛋糕做出来不够松软,不够膨胀,中间还是凹的
是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止...

做蛋糕要加泡打粉吗?
泡打粉是可加可不加的。首先了解加泡打粉的原因是让蛋糕蓬发起来，吃起来软软的松松的。但是要达到这个目的，不一定要加泡打粉。1.可以不加的情况：利用加糖打发蛋白的方法，产生蛋白霜，蛋白霜非常蓬松，只要后续搅拌时不要把蛋白霜的气泡消掉，便可以起到蓬松蛋糕的作用。如下图：用蛋白霜的优点是材料...

怎样做出像外面蛋糕店那样松软的蛋糕?
等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意)搅拌至原料变成白色粘稠状,而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸(蛋糕摸里面放一层纸,防止熟后贴底难拿出来),放入预热200度的烤箱中烤5分钟,然后烤箱温度调...

我家的蛋糕为什么烤出来下面硬硬的,上面软软的?如题 谢谢了
首要一点就是面粉。做蛋糕一定要用低筋面粉，这样才能膨松起来。不过低筋面粉不容易买，所以我们要自己配。材料就是普通面粉（注意是普通面粉哦，不是高筋面粉，也不是饺子粉）加玉米淀粉（炒菜用的生粉），面粉和生粉混合的比例，网上讲是4比1。我自己试的结果，觉得这样蛋糕的松软度还不够，换成3...

怎样烤蛋糕
是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。例如：海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。制作重点：1）、蛋先隔水加热，将糖加进去。记得要用打蛋器不断搅拌，不然底部会煮熟；温度不可以超过42℃，否则就要成炒蛋了。2）、（蛋和糖离水）用打蛋器...

怎样用面包粉和微波炉做好吃的蛋糕
制作步骤： １.发蛋白,这是决定制作出来的蛋糕能否松软最关键的一步。用两个洗净的的大碗，一个装蛋白，一个装蛋黄（蛋白和蛋黄很容易分，就是在鸡蛋的顶部敲一个小洞，让蛋白流出来），记得蛋白要用洗净的碗装，碗里不能有水或油，不然影响发的效果，然后在蛋白里加入少许盐，几滴白醋和一小勺...

蛋糕油的作用
在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。

好丽友派这种类似塑料的口感,是哪些原因导致的?
在家里制作生日蛋糕体的情况下就可以挑选去制作一些较为软的，或是是较为硬的，这种是可以自已挑选的。可是在好丽友派的工厂里制作生日蛋糕体的是生日蛋糕，因此在家里制作的情况下，还可以选用纸杯蛋糕的制作方式来制作好丽友派的生日蛋糕体。随后把做好的蛋糕糊放进电烤箱中烧熟，烤好的蛋糕以后就可以...