典型比如过去的冰棍很多苦，难道是搅拌不够？老是不长记性？
其实是糖精容易沉底聚集，也就是说这种物质非常容易聚集而不是均匀分布。这就是解释了很多放糖精食品会苦的根本不是搅拌不够，是它自然产生了二次聚集。
比如菠萝啤，你不要摇晃，尤其是在冰箱低温静置，拿出来倒的时候特别小心轻轻地，你就会发现上面不怎么甜，底部的非常甜。还有一些含糖精糕点也会出现局部聚集问题
其实是糖精容易沉底聚集，也就是说这种物质非常容易聚集而不是均匀分布。这就是解释了很多放糖精食品会苦的根本不是搅拌不够，是它自然产生了二次聚集。
比如菠萝啤，你不要摇晃，尤其是在冰箱低温静置，拿出来倒的时候特别小心轻轻地，你就会发现上面不怎么甜，底部的非常甜。还有一些含糖精糕点也会出现局部聚集问题
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2014-10-11
糖精虽然也有甜味，但它不是糖，更不是从糖里提炼出来的精华，是一种用人工方法合成出来的有机化合物，糖精比蔗糖甜五百倍，食品中只要含有十万分之一的糖精，我们就能够尝得出一甜味，所有使用糖精时，用的量一定要很少，放多了反而会使食物发苦
第2个回答 2014-10-11
第3个回答 2014-10-11
因为这是化学制剂，不是真正的糖。
第4个回答 2014-10-11
是的！尽量不要用糖精！对身体不好！如果非得用用白糖带替
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