西红柿炒鸡蛋为什么会是酸的？

因为西红柿本身就是酸的，和鸡蛋一同炒得放糖，就不会酸了。

两个原因，1.西红柿品种的问题，西红柿的品种影响因素很大。
2.西红柿和鸡蛋用量比例问题，鸡蛋和西红柿得比例通常用两鸡蛋配上西红柿两个，要是西红柿少了，味道油腻、干涩。西红柿多了，就会变酸。

一般炒的时候，先放盐会酸，临出锅的时候放就不会酸
先炒蛋，蛋熟了，盛出。再炒西红柿，西红柿炒软，最后把炒好的蛋放入锅里，再一起翻炒几下后盛出。这样超好的西红柿炒蛋，蛋不能炒老。而且也不酸，如果实在觉得酸，可以在最后的单核西红柿翻炒的时候略加点糖。

西红柿炒蛋，因为西红柿是酸的

可能是因为西红柿本身比较酸的原故吧。