冷水下锅，水开后3-5分钟，不过熟的程度不一样，一般开始鸡蛋黄凝结就算熟了。为了防止鸡蛋粘皮出锅时用冷水镇一下。其实鸡蛋开水煮2.5分钟，关火盖盖闷1-2分钟，在大火煮1分钟就可以熟透了。
不要用热水后放鸡蛋的方式.那样因为鸡蛋内不物质和蛋皮是两种不同形态的物质,加热后受热不均,热涨系数不同,短时间内就会发生爆裂。所以点火后火不要太大,不用急火.另外鸡蛋在搬动时容易磕碰,有些裂缝看不见,这样的鸡蛋一煮就炸开.。
吃生鸡蛋容易感染细菌.因为生鸡蛋会把鸡的细菌传染给吃的人。但如果煮熟了,大部分细菌就会被杀死。
扩展资料：
水煮鸡蛋（Boiled
Egg），是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中，煮滚。水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
参考资料：
水煮蛋——百度百科
不要用热水后放鸡蛋的方式.那样因为鸡蛋内不物质和蛋皮是两种不同形态的物质,加热后受热不均,热涨系数不同,短时间内就会发生爆裂。所以点火后火不要太大,不用急火.另外鸡蛋在搬动时容易磕碰,有些裂缝看不见,这样的鸡蛋一煮就炸开.。
吃生鸡蛋容易感染细菌.因为生鸡蛋会把鸡的细菌传染给吃的人。但如果煮熟了,大部分细菌就会被杀死。
扩展资料：
水煮鸡蛋（Boiled
Egg），是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中，煮滚。水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
参考资料：
水煮蛋——百度百科
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2013-12-19
如果你喜欢吃甜心鸡蛋的话，（我们叫她溏心鸡蛋）不知道是不是那种蛋白固化，而蛋黄还是半流质的状态。如果是这样的，那太简单了，把鸡蛋放到冷水里，记得是冷水哦，然后放炉子上烧，等到水烧开了，在煮3-5分钟，就关火，如果可以分等级的话，3分钟的是A级、5分钟的是B级，自己试试吧，还有一点最重要，煮的时候一定不能用太大的火，中火就好了，否则鸡蛋会破开，也可以放点盐在水里，也可以防止鸡蛋破开~（希望你可以喜欢~~）本回答被网友采纳
第2个回答 2019-12-27
曾有人教过我：水煮鸡蛋时，用筷子能够夹起鸡蛋则熟了，反之没有熟！（要小心慢慢夹起）希望你能用到！
第3个回答 2013-12-19
把鸡蛋在桌子上转，转的很快就是熟了的
第4个回答 2013-12-19
用筷子夹 加起来的就熟了
相似回答
