炎热的天气里，酸梅水越来越受欢迎。很多人只知道它能解暑，却不知道酸梅的好处，远不止于此。 从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物 性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。 酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。 从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2013-11-09
助消化
第2个回答 推荐于2017-10-07
医学专家指出，一般孕妇特爱吃酸梅，这是因为其中蕴含着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。
有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛。实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不只是让人解解馋、当零嘴。它还有以下多种神奇的疗效。
1、酸梅有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。
2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑。
3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。
酸梅猪脚
这道菜爽口甘香，令人胃口大开。
原料： 猪脚750克，酸梅5个，蒜蓉、姜蓉适量，糖2茶匙，盐、酱油、花生油适量制作：
1．先将猪脚飞水辟腥味，用沸水熬30分钟
2．用冷水浸泡猪脚至冷却，令其爽口不油腻
3．将酸梅去其核，拌成泥状，然后加入蒜蓉和姜蓉拌匀。4．将锅热红，用少量酱油和花生油炒3分钟，然后把已拌匀的酸梅、蒜蓉、姜蓉酱放至猪脚上（令猪脚充分入味），焖3分钟即可特色： 爽口而不油腻，口感极佳，酸酸的味道令人胃口大开，是炎夏中的一道开胃好菜。爱心提示：
1．猪脚一定要飞水去其腥味，而且不能够熬得太熟，以保持爽韧的口感
2．酸梅、蒜蓉、姜蓉一定要拌匀，放置于猪脚的上面焖，这样令猪脚充分吸收酸味，更可口。
酸梅排骨
【食疗功效】 酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者尤为适宜。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
【 原 料 】 猪排骨 200 克，酸梅 3 个，蒜茸 5 克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
【制作方法】 排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂），蒜茸、辣椒末拌匀，然后加入干淀粉拌匀，最后加略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸 8 分钟至熟，加入葱段略烧即可
【操作要领】 排骨在碟上必须铺平，不可堆起。
【特别提示】 胃酸分泌过多者不宜食。
酸梅汤
有助于体内血液酸碱值趋于平衡，提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。还可以避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。肝火旺的人更宜多吃酸梅。酸梅是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位。
酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮成红枣酸梅汤，起到解渴健脾的作用。
绿豆酸梅茶
原料：绿豆100克，酸梅50克，白糖适量。用法：上药前2味共煎，取汁，加入白糖溶解，待凉。代茶频饮。 功效：清热解暑，是夏季的常用饮料。适用于治暑热，烦躁，燥热等症
自制酸梅酒（ZT）
材料：
酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。
冰糖，一斤。
红米酒，二瓶。
空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。
做法：
将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。
装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。
制好的酸梅酒清甜可口，又不影响其疗效，真是一举两得的好方法。
酸梅的好处数不胜数，古药典《本草纲木》曰其：“敛肺涩肠，治久咳，泻痢，反胃噎嗝，消肿、涌痰，杀虫，解酒毒、鱼毒和硫磺毒”；《神农本草经》曰其：“主下气，除烦满，安心，止肢体痛，偏柘不仁，死肌，祛青红痣及胬肉”；《本草拾遗》曰其：“祛痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆”。其具有治疗神经性头疼，口渴、呕吐、口腔炎，扁桃体炎，伤寒，高血压等病症。近年来，日本、东南亚及国内专家研究，发现酸梅还有治癌、防癌功能，真是果中良品。
有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛。实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不只是让人解解馋、当零嘴。它还有以下多种神奇的疗效。
1、酸梅有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。
2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑。
3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。
酸梅猪脚
这道菜爽口甘香，令人胃口大开。
原料： 猪脚750克，酸梅5个，蒜蓉、姜蓉适量，糖2茶匙，盐、酱油、花生油适量制作：
1．先将猪脚飞水辟腥味，用沸水熬30分钟
2．用冷水浸泡猪脚至冷却，令其爽口不油腻
3．将酸梅去其核，拌成泥状，然后加入蒜蓉和姜蓉拌匀。4．将锅热红，用少量酱油和花生油炒3分钟，然后把已拌匀的酸梅、蒜蓉、姜蓉酱放至猪脚上（令猪脚充分入味），焖3分钟即可特色： 爽口而不油腻，口感极佳，酸酸的味道令人胃口大开，是炎夏中的一道开胃好菜。爱心提示：
1．猪脚一定要飞水去其腥味，而且不能够熬得太熟，以保持爽韧的口感
2．酸梅、蒜蓉、姜蓉一定要拌匀，放置于猪脚的上面焖，这样令猪脚充分吸收酸味，更可口。
酸梅排骨
【食疗功效】 酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者尤为适宜。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
【 原 料 】 猪排骨 200 克，酸梅 3 个，蒜茸 5 克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
【制作方法】 排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂），蒜茸、辣椒末拌匀，然后加入干淀粉拌匀，最后加略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸 8 分钟至熟，加入葱段略烧即可
【操作要领】 排骨在碟上必须铺平，不可堆起。
【特别提示】 胃酸分泌过多者不宜食。
酸梅汤
有助于体内血液酸碱值趋于平衡，提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。还可以避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。肝火旺的人更宜多吃酸梅。酸梅是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位。
酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮成红枣酸梅汤，起到解渴健脾的作用。
绿豆酸梅茶
原料：绿豆100克，酸梅50克，白糖适量。用法：上药前2味共煎，取汁，加入白糖溶解，待凉。代茶频饮。 功效：清热解暑，是夏季的常用饮料。适用于治暑热，烦躁，燥热等症
自制酸梅酒（ZT）
材料：
酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。
冰糖，一斤。
红米酒，二瓶。
空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。
做法：
将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。
装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。
制好的酸梅酒清甜可口，又不影响其疗效，真是一举两得的好方法。
酸梅的好处数不胜数，古药典《本草纲木》曰其：“敛肺涩肠，治久咳，泻痢，反胃噎嗝，消肿、涌痰，杀虫，解酒毒、鱼毒和硫磺毒”；《神农本草经》曰其：“主下气，除烦满，安心，止肢体痛，偏柘不仁，死肌，祛青红痣及胬肉”；《本草拾遗》曰其：“祛痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆”。其具有治疗神经性头疼，口渴、呕吐、口腔炎，扁桃体炎，伤寒，高血压等病症。近年来，日本、东南亚及国内专家研究，发现酸梅还有治癌、防癌功能，真是果中良品。
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