怎样烧墨子鱼

墨子鱼炖肉
材料：五花肉、新鲜墨子鱼、鸡蛋
具体做法：
1、鸡蛋洗净、煮熟去壳，小心的用棉线划勒出6射的豁口待用;
2、猪肉飞水，去浮漂，捞出待用;
3、鲜 墨子鱼，去骨去嘴去外套皮（尤其是连着骨头的那一层皮要去干净，不然会很腥气，不用切开，只需分开 须部分与身体部分即可加料酒飞水待用;
4、开油锅，热锅冷油倒入飞水五花肉，主要是让五花肉不要太油，边炒后出锅;
5、炖锅内放入3种材料加料酒、五香、桂皮等香料、老抽，加水没材料，大火煮开，改小火慢炖，直至水大约达到1/3左右的时候，起锅到入炒锅内，这时候开大火加糖收干水分，需要不停的翻炒防止沾底，汤汁完全收干起锅即可！
口感：五花肉肥而不腻，墨子鱼肉香味道十足，鸡蛋则吸收的了肉与鱼的精华，十分鲜美！本回答被提问者采纳