医学专家指出，一般孕妇特爱吃酸梅，这是因为其中蕴含着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。
有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛。实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不只是让人解解馋、当零嘴。它还有以下多种神奇的疗效。
1、酸梅有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。
2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑。
3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。
酸梅猪脚
这道菜爽口甘香，令人胃口大开。
原料： 猪脚750克，酸梅5个，蒜蓉、姜蓉适量，糖2茶匙，盐、酱油、花生油适量制作：
1．先将猪脚飞水辟腥味，用沸水熬30分钟
2．用冷水浸泡猪脚至冷却，令其爽口不油腻
3．将酸梅去其核，拌成泥状，然后加入蒜蓉和姜蓉拌匀。4．将锅热红，用少量酱油和花生油炒3分钟，然后把已拌匀的酸梅、蒜蓉、姜蓉酱放至猪脚上（令猪脚充分入味），焖3分钟即可特色： 爽口而不油腻，口感极佳，酸酸的味道令人胃口大开，是炎夏中的一道开胃好菜。爱心提示：
1．猪脚一定要飞水去其腥味，而且不能够熬得太熟，以保持爽韧的口感
2．酸梅、蒜蓉、姜蓉一定要拌匀，放置于猪脚的上面焖，这样令猪脚充分吸收酸味，更可口。
酸梅排骨
【食疗功效】 酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者尤为适宜。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
【 原 料 】 猪排骨 200 克，酸梅 3 个，蒜茸 5 克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
【制作方法】 排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂），蒜茸、辣椒末拌匀，然后加入干淀粉拌匀，最后加略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸 8 分钟至熟，加入葱段略烧即可
【操作要领】 排骨在碟上必须铺平，不可堆起。
【特别提示】 胃酸分泌过多者不宜食。
酸梅汤
有助于体内血液酸碱值趋于平衡，提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。还可以避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。肝火旺的人更宜多吃酸梅。酸梅是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位。
酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮成红枣酸梅汤，起到解渴健脾的作用。
绿豆酸梅茶
原料：绿豆100克，酸梅50克，白糖适量。用法：上药前2味共煎，取汁，加入白糖溶解，待凉。代茶频饮。 功效：清热解暑，是夏季的常用饮料。适用于治暑热，烦躁，燥热等症
自制酸梅酒（ZT）
材料：
酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。
冰糖，一斤。
红米酒，二瓶。
空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。
做法：
将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。
装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。
制好的酸梅酒清甜可口，又不影响其疗效，真是一举两得的好方法。
酸梅的好处数不胜数，古药典《本草纲木》曰其：“敛肺涩肠，治久咳，泻痢，反胃噎嗝，消肿、涌痰，杀虫，解酒毒、鱼毒和硫磺毒”；《神农本草经》曰其：“主下气，除烦满，安心，止肢体痛，偏柘不仁，死肌，祛青红痣及胬肉”；《本草拾遗》曰其：“祛痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆”。其具有治疗神经性头疼，口渴、呕吐、口腔炎，扁桃体炎，伤寒，高血压等病症。近年来，日本、东南亚及国内专家研究，发现酸梅还有治癌、防癌功能，真是果中良品。
酸梅豆豉爆花蟹
材料介绍：
主 料：
花蟹约1000克，红辣椒2只，原料豆豉2汤匙，酸梅4个，蒜头2瓣，姜2块，葱一棵（切段），油3汤匙，绍酒1茶匙，盐、糖各适量，水1/2碗。 配 料：
芡料：生抽1/2汤匙，粟粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各适量。
制作方法：
1、 花蟹洗刷净，打开蟹盖，去净内脏，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷却后斩件。
2、 姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再与豆豉同捣烂，辣椒去籽，切段。
3、 烧热油至滚，下姜片、辣椒爆片刻，下酸梅、蒜茸、豆豉、葱段，爆香后，洒入酒，加清水，下盐、糖，调匀芡料勾芡，随即放入蟹件，兜匀，上碟。
酸梅乌鱼
用料：乌鱼1条（约500克），酸咸菜100克，酸梅25克，姜丝3克，青葱丝3克，红椒丝2克，肥猪肉丝50克，二汤750克，味精5克，麻油1克。
制法：（1）先将乌鱼开腹洗净，抹上少许精盐，腌制约20分钟，然后放入蒸笼，蒸熟待用。（2）先将酸咸菜切成，酸梅脱核，然后把二汤放上鱼盘，将酸咸菜片垫底，再把鱼放在酸咸菜上，上面撒上姜丝、肥肉丝、葱丝、红椒丝、味精、麻油等，生火煮熟即成。
特点：汤清鲜带酸，肉鲜嫩带香。
酸梅蒸狮子鱼
材料:狮子鱼约12两,酸梅6粒,磨豆酱1.5茶匙,蒜肉1粒,葱2条.
调味:生抽2/1茶匙,糖2/1汤匙,胡椒粉、生粉各少许。
做法：（一）狮子鱼去鳞破肚，洗净抹干水份。
（二）酸梅去核剁碎加入磨豆酱，调味米同拌匀。
（三）将葱切粒，蒜肉剁碎，用少许油将蒜茸略爆连油加入酸梅酱中拌匀。
（四）将上项拌匀酱料搽上鱼身，洒上葱粒或葱段，另可放一、两粒酸梅于鱼旁，隔水
蒸熟，即可供食。
注意:"酸梅蒸狮子鱼"选用的材料经济又普通,但能否蒸得好味,却颇考手艺.鱼应挑选大
条一些的,才会有肉,且不显寒酸,酱料的味需调至甜、酸、咸恰当，不能有太多的汁液，
可以加少许生粉，但又不宜太过“粘糊”。
锡纸酸梅烤鱼
主 料： 桂花鱼1条（12两/480克），锡纸1张。
配 料： 腌料：1、盐1/2茶匙，胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙，磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙，红椒蓉少许。3、水1/4杯，生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙。
做 法： 1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟。2、烧热1汤匙油，爆香腌料（2），加入腌料（3）煮滚。3、锡纸扫油，放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟。
备 注： 制作时间：30分钟
分量：3-4人
用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味
西米酸梅粥
原料：酸梅粉50克，西米100克，白糖100克，清水适量；
做法：1.将西米淘洗干净，用清水浸透。2.取锅放入清水，旺火烧开，加入西米，烧开后改用小火煮，至西米浮起，呈稀粥壮，在加入酸梅粉、白糖，侯沸即成。
酸梅橙香牛肉丸
橙 味 的 炸 牛 柳 丸 非 常 可 口 ， 配 合 酸 梅 酱 令 鲜 味 更 加 突 出 ， 令 人 胃 口 大 增 ， 做 小 食 一 样 受 欢 迎 。
材料
（ 一 ） 牛 柳 1/2 斤
（ 二 ） 橙 1 只
（ 三 ） 粗 面 包 糠 1/2 碗
（ 四 ） 红 椒 1 只 ， 去 核 切 丝
（ 五 ） 生 菜 数 片
（ 六 ） 酸 梅 酱 适 量
调味:
（ 一 ） 老 抽 1 汤 匙
（ 二 ） 糖 2 茶 匙
（ 三 ） 熟 油 1 汤 匙
（ 四 ） 麻 油 1 茶 匙
（ 五 ） 绍 酒 2 茶 匙
（ 六 ） 生 粉 3/4 汤 匙
（ 七 ） 橙 汁 2 汤 匙
制法:
（ 一 ） 牛 柳 剁 烂 。
（ 二 ） 橙 先 批 皮 （ 要 批 得 薄 ， 白 色 部 分 必 须 批 去 ， 切 勿 连 在 橙 皮 上 ） ， 然 后 将 橙 皮 放 入 磙 水 内 出 水 约 5 分 钟 ， 取 出 剁 烂 ， 放 入 牛 柳 内 。
（ 三 ） 将 所 有 调 味 料 加 入 牛 柳 内 ， 大 力 搅 至 起 胶 ， 即 做 成 小 丸 ， 然 后 黐 满 面 包 糠 。
（ 四 ） 准 备 油 镬 ， 待 油 开 始 冒 烟 转 中 火 ， 将 牛 丸 放 入 炸 至 金 黄 色 ， 捞 起 。
（ 五 ） 用 生 菜 埝 碟 底 ， 再 倒 上 牛 丸 ， 红 椒 丝 放 牛 丸 上 作 装 饰 ； 吃 时 可 沾 酸 梅 酱 。
小贴士:
（ 一 ） 这 道 菜 香 脆 在 外 ， 甘 香 在 内 ， 醒 胃 但 不 肥 腻 。
（ 二 ） 酸 梅 酱 可 另 上 。
预 备 时 间 ： 20 分 钟
烹 煮 时 间 ： 20 分 钟
酸梅排骨汤
对于肺虚久咳、津少口渴、不思饮食者具有一定的食疗功效。
●原料：
猪排骨200克，酸梅3个，蒜茸5克，精盐、味精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
●制作方法：
排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂）、蒜茸、辣椒粉拌匀，然后加入干淀粉和少许料酒拌匀，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸8分钟至熟，加入葱段略烧熟即可。
●操作要领：
排骨在碟上必须铺平，不可堆起。
●特别提示：
胃酸分泌过多者不宜食。
胡萝卜、酸梅治厌食
鲜胡萝卜50克，酸梅5枚，盐少许。先将胡萝卜洗净，切片，加清水1大碗同酸梅共煮，煎至半碗，加食盐调味。生津养胃，促进食欲。对于津液不足、厌食的患儿效果甚佳
酸梅炒空心菜梗
先把菜梗洗干净。用刀拍一下。然后斜切小段。蒜切碎备用。
1、锅里放油，下蒜、干辣椒，爆香。
2、酸梅酱和辣椒酱各少许。
3、放入锅里，炒一下。
4、放空心菜梗，加盐、糖、少许醋，翻炒。
山查酸梅汤
材 料：
乌梅（ 150g ） 山查（ 75g ） 干草片（ 10片 ） 桂花酱（ 2T ） 冰糖( 600g )
作 法：
将乌梅、山楂、甘草片洗净后放入深锅中加入2000cc的水浸泡1小时，再放入炉上煮开改小火煮30分钟。熄火加入桂花酱焖2小时。
2.冰糖加600cc水用小火煮20分钟加入酸梅汤中调匀。待酸梅汤冷却后用纱
布过滤后，放入冰箱冰冷。
酸梅藕-玉莲素菜卷
原料： 嫩藕250克， 酸梅10克，白糖60克， 白醋30克， 精盐3克。
1. 将嫩藕洗净，去表皮，一剖二，入开水锅氽一下；酸梅用净水泡半小时。
2. 用泡酸梅的水放白糖溶化后加白醋、精盐调制成卤，浸入藕，约5小时后取出切片整齐装盆。
玉莲素菜卷
材料： 高丽菜 1个 豆干 5块 豆芽 半斤 香菇 3朵 胡罗卜 1/2 条 芹菜 4两
调味料：盐 1小匙 糖 1小匙 醋 1/2小匙 酱油 2小匙 花生油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙
做法:
1. 将高丽菜一片片剥下洗净后沥干水分，待用。
2. 将糖，醋，酱油倒入大碗中加少许开水搅拌均匀。再将洗好的高丽菜放入碗中浸泡20分钟。
3. 将豆干洗净切丝，豆芽洗净，香菇泡软后切丝，胡罗卜削皮洗净切丝，芹菜去除叶后洗净切段。然后将所有材料放入热花生油中炒，并加入少许胡椒粉和盐。炒拌均匀后盛在碟中待用。
4. 将两片高丽菜叶相连叠放，将适量炒好的材料放在菜叶上，形成一字形。并先内折两端在卷成圆筒状。之后在菜卷中间切成两段。开口向上排列。
5. 将之前泡菜的酱汁煮热后淋在菜卷上即可食用。
有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛。实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不只是让人解解馋、当零嘴。它还有以下多种神奇的疗效。
1、酸梅有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。
2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑。
3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。
酸梅猪脚
这道菜爽口甘香，令人胃口大开。
原料： 猪脚750克，酸梅5个，蒜蓉、姜蓉适量，糖2茶匙，盐、酱油、花生油适量制作：
1．先将猪脚飞水辟腥味，用沸水熬30分钟
2．用冷水浸泡猪脚至冷却，令其爽口不油腻
3．将酸梅去其核，拌成泥状，然后加入蒜蓉和姜蓉拌匀。4．将锅热红，用少量酱油和花生油炒3分钟，然后把已拌匀的酸梅、蒜蓉、姜蓉酱放至猪脚上（令猪脚充分入味），焖3分钟即可特色： 爽口而不油腻，口感极佳，酸酸的味道令人胃口大开，是炎夏中的一道开胃好菜。爱心提示：
1．猪脚一定要飞水去其腥味，而且不能够熬得太熟，以保持爽韧的口感
2．酸梅、蒜蓉、姜蓉一定要拌匀，放置于猪脚的上面焖，这样令猪脚充分吸收酸味，更可口。
酸梅排骨
【食疗功效】 酸梅具有敛肺止咳、生津止咳、涩肠止泻、开胃消滞的功效，对于肺虚久咳、津少口渴，不思饮食者尤为适宜。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
【 原 料 】 猪排骨 200 克，酸梅 3 个，蒜茸 5 克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
【制作方法】 排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂），蒜茸、辣椒末拌匀，然后加入干淀粉拌匀，最后加略拌，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸 8 分钟至熟，加入葱段略烧即可
【操作要领】 排骨在碟上必须铺平，不可堆起。
【特别提示】 胃酸分泌过多者不宜食。
酸梅汤
有助于体内血液酸碱值趋于平衡，提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。还可以避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。肝火旺的人更宜多吃酸梅。酸梅是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位。
酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮成红枣酸梅汤，起到解渴健脾的作用。
绿豆酸梅茶
原料：绿豆100克，酸梅50克，白糖适量。用法：上药前2味共煎，取汁，加入白糖溶解，待凉。代茶频饮。 功效：清热解暑，是夏季的常用饮料。适用于治暑热，烦躁，燥热等症
自制酸梅酒（ZT）
材料：
酸梅，二斤。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用。
冰糖，一斤。
红米酒，二瓶。
空瓶子，以前是用来装十斤装酒的。
做法：
将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。
装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。
制好的酸梅酒清甜可口，又不影响其疗效，真是一举两得的好方法。
酸梅的好处数不胜数，古药典《本草纲木》曰其：“敛肺涩肠，治久咳，泻痢，反胃噎嗝，消肿、涌痰，杀虫，解酒毒、鱼毒和硫磺毒”；《神农本草经》曰其：“主下气，除烦满，安心，止肢体痛，偏柘不仁，死肌，祛青红痣及胬肉”；《本草拾遗》曰其：“祛痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆”。其具有治疗神经性头疼，口渴、呕吐、口腔炎，扁桃体炎，伤寒，高血压等病症。近年来，日本、东南亚及国内专家研究，发现酸梅还有治癌、防癌功能，真是果中良品。
酸梅豆豉爆花蟹
材料介绍：
主 料：
花蟹约1000克，红辣椒2只，原料豆豉2汤匙，酸梅4个，蒜头2瓣，姜2块，葱一棵（切段），油3汤匙，绍酒1茶匙，盐、糖各适量，水1/2碗。 配 料：
芡料：生抽1/2汤匙，粟粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各适量。
制作方法：
1、 花蟹洗刷净，打开蟹盖，去净内脏，抹干水分，原只隔水蒸熟，冷却后斩件。
2、 姜去皮，拍裂，酸梅去核，蒜去衣，再与豆豉同捣烂，辣椒去籽，切段。
3、 烧热油至滚，下姜片、辣椒爆片刻，下酸梅、蒜茸、豆豉、葱段，爆香后，洒入酒，加清水，下盐、糖，调匀芡料勾芡，随即放入蟹件，兜匀，上碟。
酸梅乌鱼
用料：乌鱼1条（约500克），酸咸菜100克，酸梅25克，姜丝3克，青葱丝3克，红椒丝2克，肥猪肉丝50克，二汤750克，味精5克，麻油1克。
制法：（1）先将乌鱼开腹洗净，抹上少许精盐，腌制约20分钟，然后放入蒸笼，蒸熟待用。（2）先将酸咸菜切成，酸梅脱核，然后把二汤放上鱼盘，将酸咸菜片垫底，再把鱼放在酸咸菜上，上面撒上姜丝、肥肉丝、葱丝、红椒丝、味精、麻油等，生火煮熟即成。
特点：汤清鲜带酸，肉鲜嫩带香。
酸梅蒸狮子鱼
材料:狮子鱼约12两,酸梅6粒,磨豆酱1.5茶匙,蒜肉1粒,葱2条.
调味:生抽2/1茶匙,糖2/1汤匙,胡椒粉、生粉各少许。
做法：（一）狮子鱼去鳞破肚，洗净抹干水份。
（二）酸梅去核剁碎加入磨豆酱，调味米同拌匀。
（三）将葱切粒，蒜肉剁碎，用少许油将蒜茸略爆连油加入酸梅酱中拌匀。
（四）将上项拌匀酱料搽上鱼身，洒上葱粒或葱段，另可放一、两粒酸梅于鱼旁，隔水
蒸熟，即可供食。
注意:"酸梅蒸狮子鱼"选用的材料经济又普通,但能否蒸得好味,却颇考手艺.鱼应挑选大
条一些的,才会有肉,且不显寒酸,酱料的味需调至甜、酸、咸恰当，不能有太多的汁液，
可以加少许生粉，但又不宜太过“粘糊”。
锡纸酸梅烤鱼
主 料： 桂花鱼1条（12两/480克），锡纸1张。
配 料： 腌料：1、盐1/2茶匙，胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙，磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙，红椒蓉少许。3、水1/4杯，生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙。
做 法： 1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟。2、烧热1汤匙油，爆香腌料（2），加入腌料（3）煮滚。3、锡纸扫油，放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟。
备 注： 制作时间：30分钟
分量：3-4人
用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味
西米酸梅粥
原料：酸梅粉50克，西米100克，白糖100克，清水适量；
做法：1.将西米淘洗干净，用清水浸透。2.取锅放入清水，旺火烧开，加入西米，烧开后改用小火煮，至西米浮起，呈稀粥壮，在加入酸梅粉、白糖，侯沸即成。
酸梅橙香牛肉丸
橙 味 的 炸 牛 柳 丸 非 常 可 口 ， 配 合 酸 梅 酱 令 鲜 味 更 加 突 出 ， 令 人 胃 口 大 增 ， 做 小 食 一 样 受 欢 迎 。
材料
（ 一 ） 牛 柳 1/2 斤
（ 二 ） 橙 1 只
（ 三 ） 粗 面 包 糠 1/2 碗
（ 四 ） 红 椒 1 只 ， 去 核 切 丝
（ 五 ） 生 菜 数 片
（ 六 ） 酸 梅 酱 适 量
调味:
（ 一 ） 老 抽 1 汤 匙
（ 二 ） 糖 2 茶 匙
（ 三 ） 熟 油 1 汤 匙
（ 四 ） 麻 油 1 茶 匙
（ 五 ） 绍 酒 2 茶 匙
（ 六 ） 生 粉 3/4 汤 匙
（ 七 ） 橙 汁 2 汤 匙
制法:
（ 一 ） 牛 柳 剁 烂 。
（ 二 ） 橙 先 批 皮 （ 要 批 得 薄 ， 白 色 部 分 必 须 批 去 ， 切 勿 连 在 橙 皮 上 ） ， 然 后 将 橙 皮 放 入 磙 水 内 出 水 约 5 分 钟 ， 取 出 剁 烂 ， 放 入 牛 柳 内 。
（ 三 ） 将 所 有 调 味 料 加 入 牛 柳 内 ， 大 力 搅 至 起 胶 ， 即 做 成 小 丸 ， 然 后 黐 满 面 包 糠 。
（ 四 ） 准 备 油 镬 ， 待 油 开 始 冒 烟 转 中 火 ， 将 牛 丸 放 入 炸 至 金 黄 色 ， 捞 起 。
（ 五 ） 用 生 菜 埝 碟 底 ， 再 倒 上 牛 丸 ， 红 椒 丝 放 牛 丸 上 作 装 饰 ； 吃 时 可 沾 酸 梅 酱 。
小贴士:
（ 一 ） 这 道 菜 香 脆 在 外 ， 甘 香 在 内 ， 醒 胃 但 不 肥 腻 。
（ 二 ） 酸 梅 酱 可 另 上 。
预 备 时 间 ： 20 分 钟
烹 煮 时 间 ： 20 分 钟
酸梅排骨汤
对于肺虚久咳、津少口渴、不思饮食者具有一定的食疗功效。
●原料：
猪排骨200克，酸梅3个，蒜茸5克，精盐、味精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
●制作方法：
排骨斩成小块，洗干净，沥净水分，放在碗内，加入精盐、味精、白糖、酸梅（用手抓烂）、蒜茸、辣椒粉拌匀，然后加入干淀粉和少许料酒拌匀，即可平铺在碟上，放进蒸锅内蒸8分钟至熟，加入葱段略烧熟即可。
●操作要领：
排骨在碟上必须铺平，不可堆起。
●特别提示：
胃酸分泌过多者不宜食。
胡萝卜、酸梅治厌食
鲜胡萝卜50克，酸梅5枚，盐少许。先将胡萝卜洗净，切片，加清水1大碗同酸梅共煮，煎至半碗，加食盐调味。生津养胃，促进食欲。对于津液不足、厌食的患儿效果甚佳
酸梅炒空心菜梗
先把菜梗洗干净。用刀拍一下。然后斜切小段。蒜切碎备用。
1、锅里放油，下蒜、干辣椒，爆香。
2、酸梅酱和辣椒酱各少许。
3、放入锅里，炒一下。
4、放空心菜梗，加盐、糖、少许醋，翻炒。
山查酸梅汤
材 料：
乌梅（ 150g ） 山查（ 75g ） 干草片（ 10片 ） 桂花酱（ 2T ） 冰糖( 600g )
作 法：
将乌梅、山楂、甘草片洗净后放入深锅中加入2000cc的水浸泡1小时，再放入炉上煮开改小火煮30分钟。熄火加入桂花酱焖2小时。
2.冰糖加600cc水用小火煮20分钟加入酸梅汤中调匀。待酸梅汤冷却后用纱
布过滤后，放入冰箱冰冷。
酸梅藕-玉莲素菜卷
原料： 嫩藕250克， 酸梅10克，白糖60克， 白醋30克， 精盐3克。
1. 将嫩藕洗净，去表皮，一剖二，入开水锅氽一下；酸梅用净水泡半小时。
2. 用泡酸梅的水放白糖溶化后加白醋、精盐调制成卤，浸入藕，约5小时后取出切片整齐装盆。
玉莲素菜卷
材料： 高丽菜 1个 豆干 5块 豆芽 半斤 香菇 3朵 胡罗卜 1/2 条 芹菜 4两
调味料：盐 1小匙 糖 1小匙 醋 1/2小匙 酱油 2小匙 花生油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙
做法:
1. 将高丽菜一片片剥下洗净后沥干水分，待用。
2. 将糖，醋，酱油倒入大碗中加少许开水搅拌均匀。再将洗好的高丽菜放入碗中浸泡20分钟。
3. 将豆干洗净切丝，豆芽洗净，香菇泡软后切丝，胡罗卜削皮洗净切丝，芹菜去除叶后洗净切段。然后将所有材料放入热花生油中炒，并加入少许胡椒粉和盐。炒拌均匀后盛在碟中待用。
4. 将两片高丽菜叶相连叠放，将适量炒好的材料放在菜叶上，形成一字形。并先内折两端在卷成圆筒状。之后在菜卷中间切成两段。开口向上排列。
5. 将之前泡菜的酱汁煮热后淋在菜卷上即可食用。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2019-02-21
无论什么东西都要适可而止，不可使用过量。但酸梅的营养成分还是很高的。
从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。
因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。
另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。
因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。
另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
第2个回答 2020-02-10
有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛；但实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不仅只是让人解解馋、当零嘴。酸梅有助于让体内血液值酸碱平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏。
情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易烦心。
另外，酸梅更含有丰富的有机酸和矿物质，其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是种不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能有效抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。要是你赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，让自己提提神。
还有，酸梅可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴，并避免出游时晕车，也能帮助醒酒，赋予筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力，实在好处多多
情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易烦心。
另外，酸梅更含有丰富的有机酸和矿物质，其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是种不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能有效抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。要是你赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，让自己提提神。
还有，酸梅可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴，并避免出游时晕车，也能帮助醒酒，赋予筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力，实在好处多多
第3个回答 2020-12-21
酸梅好处：
1、消除疲劳，增加活力。酸梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。酸梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，使食物能完全燃烧。
2、抗肿瘤，清除血液垃圾。酸梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸产生，达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。
3、显著改善肠胃功能。酸梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。
酸梅没有什么坏处，但是制作成酸梅汤，喝多了有坏处的。胃功能不全者及儿童尽量不要大量饮用。这是因为部分胃病患者以及儿童的胃黏膜组织较薄，在饮用酸性物质过多的情况下易发生胃溃疡以及十二指肠溃疡。
因此，以上人群如过量饮用酸梅汤，大量酸性物质的刺激会造成胃部组织溃疡，引起相关不适甚至疾病。此外，由于酸梅汤在熬制的过程中会加入冰糖，因此也不建议糖尿病患者饮用。
扩展资料：
酸梅价值：
1、酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。
2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质，富含多种维生素尤其是维生素B2。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。
3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。
5、酸梅还可以滋润喉咙发炎部位，缓解疼痛。
1、消除疲劳，增加活力。酸梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。酸梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，使食物能完全燃烧。
2、抗肿瘤，清除血液垃圾。酸梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸产生，达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。
3、显著改善肠胃功能。酸梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。
酸梅没有什么坏处，但是制作成酸梅汤，喝多了有坏处的。胃功能不全者及儿童尽量不要大量饮用。这是因为部分胃病患者以及儿童的胃黏膜组织较薄，在饮用酸性物质过多的情况下易发生胃溃疡以及十二指肠溃疡。
因此，以上人群如过量饮用酸梅汤，大量酸性物质的刺激会造成胃部组织溃疡，引起相关不适甚至疾病。此外，由于酸梅汤在熬制的过程中会加入冰糖，因此也不建议糖尿病患者饮用。
扩展资料：
酸梅价值：
1、酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。
2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质，富含多种维生素尤其是维生素B2。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。
3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。
5、酸梅还可以滋润喉咙发炎部位，缓解疼痛。
第4个回答 2007-06-19
什么东西都不可以过多的吃哦。
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