记得以前吃过锅包肉，先是肉外有一层软软透明感的面，然后最外面才是炸的脆脆的金黄色的。想问大家这怎么

主要是糊啊 ，，生粉 ，淀粉 也行 ，一把生粉，加一点点水，主要加油给搅拌，，等到搅拌到透明状，，加腌好的肉片 ，，再过油，，本回答被提问者采纳

什么东西啊 ，说明白点

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
一、原料：
里脊肉、淀粉、醋、糖、少许生抽、蒜、葱姜、红椒、香菜。
二、做法：
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不同做法锅包肉图片(17张)不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！

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