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烧烤用什么木炭?
街边的烧烤摊飘出来的味道非常香,我今天用机制木炭点燃,怎么没有什么气味啊?是不是人家用了苹果木炭?
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相关建议 推荐于2017-10-08
市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。
易燃炭在户外用品店有售,分方形和饼形两种。
易燃炭的表面有一层易燃层,比普通木炭要容易引燃,缺点是较贵,一小盒就要百元以上。
普通木炭四公斤装的售价仅为20元,但里面大小不一,烧烤时容易火力不均,且燃烧时间短,烤的过程中必须不断加炭。
机制炭其实是由炭和煤混合而成,压制成中空的多棱形,从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀,燃烧时间长,火力均匀,无烟,价格不贵,很多专业烧烤店选择的都是这种炭,但引燃的过程比较费劲。
炭烤食物让人喜欢的风味, 来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味, 所以在燃料上最好还是选择木炭, 尽量避免使用化学炭。
点火时可用适量的酒精助燃, 当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物出现的时候, 就已经达到了理想的烧烤温度。
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其他看法
第1个回答 2010-03-10
桂树炭最好,松木炭亦可,如果要更高级,檀香木炭当然是首选。
第2个回答 2010-03-10
机制木炭火力太小,要用炭窑烧出来的木炭,火力大,烤出来的东西自然就香了
第3个回答 2010-03-12
什么材质高温生成木炭也就没有味道了,不是木炭的味道是作料的味道本回答被提问者采纳
第4个回答 2010-03-12
梨树烧的木炭。一般这种炭要在云南那边才能买到好的!木炭是质地也紧密也好!
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