为什么我做的蛋糕表面发起来了,下半部分的起不来呢?
1、模具不能有水分 在打发蛋白的过程中，装具蛋白的模具，还有打发器都不能有水分或者油分，因为这些物质会导致你的蛋白是打发的不成功，不够坚硬的。还有就是在蛋清跟蛋黄分离的过程中，蛋清里面不能参加着那个蛋黄，因为参了蛋黄的话也会影响蛋白的打发。2、蛋白霜的打发 做蛋糕的时候哦，有的人因...
为何我做的蛋糕表面发起来了,下半部分的了不起来?
蛋糕没有熟透，里面的水蒸汽没有全部跑出来，就会塌陷，湿软。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。面粉贮存太久了，已经生虫或发霉；面粉筋性太强或部分搅拌过久导致出筋；泡...
自做蛋糕,为什么上半部分发得很好下半部分不发是什么原因呢?
一般是材料没有混合均匀。如果是分蛋糕作的蛋糕 一般是混合面糊的时候面粉没有充分混合均匀就会导致这样的结果。全蛋打法的话，加油的时候太快太急，也会导致这样的结果。
用烤箱烤制蛋糕 总是下边的发不起来?
有以下原因：1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。2、蛋清没打到硬性发泡。3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来。5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。6、烤箱下火也要打开的，不能只开了上火，...
为什么我烤的蛋糕下面一半没蓬松,上面一半是蓬松的
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自己做的蛋糕为什么会分层,一半蓬松一半结实
可能是搅拌或食谱本身问题。但通常是不同原因导致的，没看到你具体的操作过程不敢乱下结论。其他原因：1、如果是乳酪蛋糕出现分层，建议乳酪首先尽量不要冷冻，会影响成品。2、如果是戚风蛋糕分层，可能是搅拌过程。3、搅拌时的大忌就是下手不轻、并且划路不匀称，致使好容易打起的气泡被破坏。4、可能是...
为什么我做的蛋糕会一半鼓起来一半陷下去?
代表:1.炉温控制不好. 2.有可能是上一个问题的诸多因素导致的结果 所以,目前我只能跟您说,如何让外皮不焦...就烤到一个程度时,您以手掌心轻轻\/迅速的触摸(很轻很轻)蛋糕的表面 就像在抚著baby的脸庞那样温柔^___^然后, 用 心 感觉她有没有在发抖 ,如果有(微微的)..那就还没熟^?还...
我做的蛋糕上半分熟了但下班分没熟好为什么
主要有两方面原因。第一，糖，面粉下得比较多，产生了底部沉淀，这样底部比较硬，所以不太容易烤熟。建议减少糖和面粉的比例，使蛋糕更加蓬松。第二，底部温度太低了。建议把底火底部温度调高一点，底部温度升高了蛋糕底部就不会不熟。
戚风蛋糕为什么外面有些焦了但是里面貌似不熟呢?
因为炉温过高，蛋糕体积较大，所以导致蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。应当降低温度到一百四十度左右，延长时间到四十分钟左右。另外，在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕。成熟的戚风蛋糕，就是表面金黄，顶部微微隆起。有没有裂纹实际上不一定的，如果外观上到位了，...
自己在家烤戚风蛋糕时,为什么上面熟了下边是生的?
如果自己在家烤的戚风蛋糕上面熟了，下面还是生的，说明烤箱的温度调的太高了，所以蛋糕受热不均匀，可以将烤箱温度调到一百八十度左右。
