蒸米饭馒头之类的是水多好还是水少好

除了我喜欢用多量水和大火蒸米饭或馒头之类主食之外!好象其它人都用很少量水和小火蒸!我不喜欢那样!因为感觉太慢了!万一火大了!水少了还容易把水份给蒸没了!造成包锅!大家是怎么认为!!家人经常因为我放水多而骂我!我很奇怪!难道水少就是好嘛!水多火大一会就蒸好了!而且还热乎乎的!难道我这样做不对?