淡水小龙虾喜欢中性和微碱性的水体．当水质pH值在7一9时最合适其生长和繁殖。淡水小龙虾耐低氧能力较强，一般水体施肥后，只要保证溶解氧在4毫克／升以上，就能满足其正常生长。而当水中溶解氧在1一3毫克／升时，活动也能正常，当溶解氧在1毫克／升以下时其活动减弱，而当低于0.5毫克／升，如果没有攀爬物让其浮出水面呼吸，就会造成其大量死亡。在水中缺氧时，淡水小龙虾常爬攀缘到水体表增氧呼吸，或抱住水草、树枝、石块以及水中悬浮物呈侧卧状利用身体侧的鳃呼吸，有时甚至爬上陆地直接利用空气呼吸。淡水小龙虾不仅能耐低氧，而且能耐较高的氨、氮，一般氨、氮在2一5毫克／升范围内对其生长无明显影响。但过高会使其生长受到抑制，也会引起死亡。淡水小龙虾对重金属、某些农药如敌百虫、菊酚类杀虫剂非常敏感，因此养殖淡水小龙虾水体应符合国家颁发的渔业水质标准和无公害食品淡水水质标准。如用地下水养殖淡水小龙虾时，必须事前对地下水进行检测．以免重金属含量过高影响小龙虾的生长发育。
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