有哪些蔬菜在南方很常见，在北方基本吃不到？

如题所述

大菜蕾，学名：包心芥菜，菜叶又宽又大，叶柄肥厚，形似大扇贝，味微苦回甘。夏天播种，冬天收割。潮汕三宝，潮汕咸菜的原料之一，采摘下来的菜用盐腌后发酵成金黄色的咸菜。白糖贡茶原料。大菜用南姜，鱼露腌渍，成为早晨就稀饭的杂咸，臊汤菜。

潮菜有名的大菜煲，做工考究复杂，大菜一个切成四瓣，用油炸一遍捞出，辅以冬菇、干贝、上汤、炸过油的海米、火腿肉，一起焗炖。大菜煲排骨是一道简单的家常菜，再简单的做法是把它切小块加大蒜快炒。

厚合菜，学名：君达菜，太极护国菜菜原料之一，以前老一辈称它为猪菜，寒性，吸油大，炒时要加大量油和大蒜。潮汕正月初七吃七样羹的必备菜，其它的合字，以为家和万事兴。如今已改良，早已没先前的味道。

益母草苗，益母草为妇科良药，全株均可入药，汕头人无论男女老少都喜欢用它当蔬菜吃，习惯用它来做早餐，大街小巷的粿条面店里必有它，用来焯烫与猪杂或海鲜同吃。

西洋菜，顾名思义，来自西洋，菜中带水，证明喜以水为生。汕头人用它加猪杂、猪血做早餐，以西洋菜猪血汤为例。

椿菜，男女老少都喜爱的菜，性温，无论什么体质都能吃，常见有豆酱炒椿菜，椿菜排骨煲。

芥蓝笋，类似于芥蓝花，娇嫩细腻。芥蓝菜的品种多，一直无法把所有集齐。芥蓝菜在汕头备受欢迎，如香菇炒芥蓝菜，芥蓝菜沙茶牛肉、芥蓝炒饭。