真心跪求奥尔良腌料配方

如题所述

用料:  

鸡大胸    一块 (230g左右)    

白糖    12g    

细辣椒粉    3g    

盐    3g    

玉米淀粉    2g    

大蒜    10g    

洋葱    15g    

红曲粉(可以不放)    一点点    

凉白开水    8g左右    

自制新奥尔良口味腌料的做法:  

1.将鸡胸切成1厘米厚的片

2.两面斜切花刀,注意别切断了

3.将糖、辣椒粉、盐、淀粉、红曲粉,混合均匀

4.蒜切薄片、洋葱切成小块

5.把腌制料放入鸡肉,加一点儿凉白开水,搅拌均匀。

6.密封冷藏8小时左右。

7.腌好后,平底锅放少量油煎

8.煎熟即可

烤制鸡翅方法:

1、烤箱烘烤 采用上下热管电烤炉烤制 建议烤制温度:180~200℃ 建议烤制时间:翅中: 8~10分钟 翅根:15~20分钟 鸡腿:30~40分钟 整鸡:60~90分钟(烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整)▲注:单排加热管,需双面翻烤。(具休时间灵活应用)

2、微波炉烤制 微波炉参考时间:大(高)火烤制 翅中/鸡腿:500克:8~10分钟 1000克:15~18分钟 

3、直接油炸 直接放入油锅炸至金黄(建议此类料的比列可以减少,因油炸水分丢失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)

4、烧烤 腌好的鸡翅,直接野外烧烤,最好刷点油以免烤焦四、就等着呼好吃的鸡翅吧,其实做出和KFC一样美味的烤翅一点都不难。

友情提示: 1、要想使鸡翅考出来更加诱人有食欲,也可以烤制快要完成后在鸡翅表面刷上蜂蜜或者植物油。再烤制3-4分钟,一定会出现更加让你欣喜的效果。 

2、如果配料开袋后一次没有使用完毕,请密封口放在阴凉干燥处保存,以免风味丢失,香味变淡。

3、腌好的肉如果没有用完,可以包装好放在冰箱内速冻存放,下次解冻后即可直接烤制。

温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  2017-07-24
奥尔良腌料中西式的配方成份 ,但具体的比例就不太清楚了.中式腌料 大致成份:蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。西式腌料 大致成份:面粉 盐 百里香(thyme) 罗勒(basil)牛至(oregano) 芹菜籽盐(celery salt) 黑胡椒(black pepper)干芥末(dry mustard)红辣椒粉(paprika) 大蒜盐(garlic salt)姜粉(ground ginger)此答案来源于江晨礼品网
第2个回答  推荐于2018-03-06

楼猪:

以下是比较专业的方子,您可以参考一下:

以上希望能帮得上忙,望及时采纳~

方子有但关键还是要亲手去不断尝试并总结提炼才会越做越好,祝您:马到成功~

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第3个回答  2020-02-29
第4个回答  2015-01-17
奥尔良腌料配方
佐料:
生抽,老抽,糖,鸡精,红酒,黑胡椒粉,花椒粉,. 五香粉,生粉,姜粉. 和少许番茄酱(突出奥尔良风味:甜/辣/香即可)
加工:
将以上腌料和肉类腌一宿。次日,预热烤箱200度,将腌制好的肉类烤约10分钟。中间刷两次蜂蜜。追问

罗勒,百里香,牛至粉,大蒜粉,黑胡椒粉,欧芹粉,麦芽糊精。只是不知比例。你回答的这样己经不错了,太感谢你了

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