腊汁肉起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。
近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。多次被评为省市名优小吃。1989年又以其风味独特博得赞誉，荣获商业部优质产品“金鼎奖”。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。
肉夹馍，的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹在馍中”。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍，吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点“蚕食”，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。

在油温下放入大蒜末，炒香后下鸭块，小火炒约5分钟，直至鸭块表面略呈焦黄，鸭油渗出；
加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加少许酱油、醋、糖及料酒，然后加温水，煮沸后盖上锅盖，转小火焖；
大约15-20分钟后，打开锅盖，收好汤汁，加盐味精，撒上葱花。
【蒜蓉鸡翅】

取一个碗，倒上生抽、盐、姜末、黑胡椒、香叶、料酒等材料制成腌肉料；将鸡翅反面切开，放入腌肉料中，腌上一个小时
蒜头切碎
将油锅放入腌好的鸡翅，倒入适量白糖，煎至变黄；
倒入生抽，炒匀后倒入蒜蓉炒香；
加适量水焖煮。在鸡翅熟透后，加入盐和汁。
【可乐鸡翅】

将鸡翅、姜葱洗净，切成小段，切成小段，起油锅，姜葱爆香；
鸡翅下锅煎至表面略黄，加两勺生抽，炒匀；
可乐倒进锅里，烧开后改小火炖；
待鸡翅焖软后，将汤汁放入大火收汁。
【椒香鸡翅】

主要原料：鸡翅；调料：盐，生抽，辣椒粉，白胡椒粉。
将洗净的鸡翅两面用刀划开；
加入少许盐，生抽，料酒，拌匀腌制2小时；
把鸡翅放进微波炉烧3分钟；
撒上白胡椒及红辣椒粉；
再用微波炉加热4分钟；
取下鸡翅，最后再撒上胡椒粉即可。
【辣子鸡】

鸡肉洗净切片，放入碗内，加酒，盐，拌匀，腌20分。
葱姜切片，蒜头切片，干辣椒切段。
加热油锅，放入鸡块略炸至金黄色，捞起。
再下锅炸至金黄，捞出。
留底油大火烧热，姜蒜爆香，放入辣椒段及花椒段炒香。
把鸡块翻炒均匀。
最后加入油炸过的花生米，撒上鸡精，白糖和葱段，炒匀。
可乐姜汁中的鸡翅。
【姜汁鸡翅】

把烧开水倒入翅中焯一下。
姜切丝
锅中倒油，烧热后，倒入鸡翅煎至金黄色。
将姜丝和鸡翅一起倒入炒1分钟。
倒入可乐，不加鸡翅即可，大火烧开，中火炖至半干，加盐，味事达调味，大火收汁即成
【酱香排骨】

排骨加姜丝，料酒，用手抓匀腌半小时；
加入蛋黄液，生粉，继续抓匀；
锅内放适量油，爆香蒜粒、姜丝，下排骨炒至两面金黄；
第四步，加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转小火至收汁
最后挤上一点柠檬汁调味即可。
【粉蒸肉】

将五花肉切片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀，腌四小时；
腌制肉片及蒸肉粉，浇上一大勺高汤再拌匀；
马铃薯去皮，洗净切片；
在蒸笼底部铺上蒸笼纸，先铺上一层土豆，然后放上步骤3中处理过的五花肉；
将葱花放入锅中蒸约30分钟，大火开后，转中小火30分钟即可。
【秘制烧排骨】

排骨控干水份，炒锅加热3成热时，放入排骨，中火炒匀；
排骨变色出水，调小火继续炒，加红糖，酱油；
加热水，水的量以没过排骨为准，放葱，姜，干辣椒，八角，草果；
转小火炖40分钟；
当排骨软烂后，转大火，将汤汁全部收干，同时炒匀。放入醋，淋上就可以出锅了。
【迷你版糖醋排骨】

排骨焯水，控水后用沸水冲洗；
沥干，放盐，料酒，酱油，葱姜丝，腌5分钟；
将排骨放入压力锅中蒸煮，4分钟后关火；
待锅凉后捞出排骨；
热油锅下白糖、陈醋、番茄酱，用小火慢火熬制；
待锅内汤汁粘稠时，将排骨下锅翻炒，撒上芝麻糊关火。
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