所需材料：点击看详细一个泡菜坛子（沿顶，可以装满水，沿罐的口装满了水，和往常一样缺水不能，能起到一定的作用密封），高粱白葡萄酒，花椒，辣椒，茴香（即，八角，也称为茴香），糖，盐。
具体制作方法如下：
一个培养的细菌发酵泡菜
（1）首先，放些辣椒冷水，盐适量，再煮沸水中。水约10％-20％的容量罐子，不算太多。
把盐炒菜的时候比平时多一点，我觉得很咸的基础。
辣椒放大约20-30左右，尽量多放一些，这样你就可以泡一个很香的菜。
（2），直到水完全冷却，倾入罐，再加入一个或两个高粱（大罐子可能更合适）。
没有其他的酒，酱菜真菌实际上是从高粱麦芽来，酒精往往添加。
（3）把青椒（那种长的很强烈的深绿色辣椒，辛辣，调味用），生姜可以多放一些，增加食物的味道。内外和蔬菜，以保持罐子一直以来，他们都品尝作用。
2-3天要注意仔细观察，看是否有气泡周围的辣椒形成，刚开始是一两个非常小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果存在气泡，即使它是一个气泡，它显示了正常的发酵，是完全黄辣椒，加2-3天，这将是！
（4）泡菜汁这么好（泡菜良好的细菌培养）。
酱菜是厌氧菌，注意坛密封是非常重要的。泡菜发酵，产生抗菌作用。坛内生产过程中发酵，成熟和发酵乳酸的产生酸味，不仅泡菜更美味，还能抑制其他细菌，防止异常发酵。
注：
罐内壁必须清洁，干燥，然后把原料，用开水烫，或者干脆走路。
绝对不能有生水。辣椒洗净后，还要干，绝对不能把生水。
为什么不能有生水呢？原因很简单，含有细菌的水（原水），但氯会杀细菌内部的咸菜。
二，厨师
加入大料，冰糖适量。
（1）通用泡菜原料：胡萝卜，豆角，榨菜，姜（紫姜）和胡椒。注意：胡萝卜和黄瓜的泡沫是最好吃的，一晚上接手了，否则可能会造成罐，花（泡菜汤泡，灰色皮革表面）。
（2）蔬菜，清洗干净，切成块或条带（不能太小），干水。
（3）到文化的祭坛良好的泡菜汁，蔬菜必须完全沉入水中，然后密封坛口。
（4）的每个中加入一个新的盘被添加到相应的盐，适量，将做几次好。如果有更多的盐，会咸，一点点，酸味菜，泡菜汤易腐烂。
每一个新加入的菜后，根据不同的菜，煮的时间是不一样的，最高的时候一个星期。
三可食用
（1）洗泡菜可以直接吃，当泡菜的一时冲动，而少数就能吃一碗粥。
（2）也可以切成小块，炒菜，咸菜独特的风味更加突出。铁锅长达两分钟。根据自己的习惯与口味干辣椒炝锅，盐和糖。
（3）可以拌着吃。因为经过咸泡菜，黄瓜和泡菜可以丝混拌腌而挤掉水，加香油，味精，香菜等，也是一个很好的沙拉。
四，果汁维护
每一次煮高梁酒（约两个半月），白糖最好的补充3-4次。
用于果汁可反复使用，越老越好，并保持菜时，与盐里面的重视，不注意的水沿着干燥，阴凉处的罐子，只要保管好，泡菜汁用5年没有问题。
花了半年时间汁发酵能力后，是非常强大的，只是浸泡的蔬菜，一般一天左右就能吃。
提醒：
之一，必须密封罐，沿口烧制的一种土的最佳选择。沿罐子的口充满水，并且通常缺乏水不能，可起到密封的作用。要小心，不要罐子当原水滴得到咸菜。
二，罐子，不沾油，油会粘的食物鲜花严重整罐会腐烂。
具体制作方法如下：
一个培养的细菌发酵泡菜
（1）首先，放些辣椒冷水，盐适量，再煮沸水中。水约10％-20％的容量罐子，不算太多。
把盐炒菜的时候比平时多一点，我觉得很咸的基础。
辣椒放大约20-30左右，尽量多放一些，这样你就可以泡一个很香的菜。
（2），直到水完全冷却，倾入罐，再加入一个或两个高粱（大罐子可能更合适）。
没有其他的酒，酱菜真菌实际上是从高粱麦芽来，酒精往往添加。
（3）把青椒（那种长的很强烈的深绿色辣椒，辛辣，调味用），生姜可以多放一些，增加食物的味道。内外和蔬菜，以保持罐子一直以来，他们都品尝作用。
2-3天要注意仔细观察，看是否有气泡周围的辣椒形成，刚开始是一两个非常小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果存在气泡，即使它是一个气泡，它显示了正常的发酵，是完全黄辣椒，加2-3天，这将是！
（4）泡菜汁这么好（泡菜良好的细菌培养）。
酱菜是厌氧菌，注意坛密封是非常重要的。泡菜发酵，产生抗菌作用。坛内生产过程中发酵，成熟和发酵乳酸的产生酸味，不仅泡菜更美味，还能抑制其他细菌，防止异常发酵。
注：
罐内壁必须清洁，干燥，然后把原料，用开水烫，或者干脆走路。
绝对不能有生水。辣椒洗净后，还要干，绝对不能把生水。
为什么不能有生水呢？原因很简单，含有细菌的水（原水），但氯会杀细菌内部的咸菜。
二，厨师
加入大料，冰糖适量。
（1）通用泡菜原料：胡萝卜，豆角，榨菜，姜（紫姜）和胡椒。注意：胡萝卜和黄瓜的泡沫是最好吃的，一晚上接手了，否则可能会造成罐，花（泡菜汤泡，灰色皮革表面）。
（2）蔬菜，清洗干净，切成块或条带（不能太小），干水。
（3）到文化的祭坛良好的泡菜汁，蔬菜必须完全沉入水中，然后密封坛口。
（4）的每个中加入一个新的盘被添加到相应的盐，适量，将做几次好。如果有更多的盐，会咸，一点点，酸味菜，泡菜汤易腐烂。
每一个新加入的菜后，根据不同的菜，煮的时间是不一样的，最高的时候一个星期。
三可食用
（1）洗泡菜可以直接吃，当泡菜的一时冲动，而少数就能吃一碗粥。
（2）也可以切成小块，炒菜，咸菜独特的风味更加突出。铁锅长达两分钟。根据自己的习惯与口味干辣椒炝锅，盐和糖。
（3）可以拌着吃。因为经过咸泡菜，黄瓜和泡菜可以丝混拌腌而挤掉水，加香油，味精，香菜等，也是一个很好的沙拉。
四，果汁维护
每一次煮高梁酒（约两个半月），白糖最好的补充3-4次。
用于果汁可反复使用，越老越好，并保持菜时，与盐里面的重视，不注意的水沿着干燥，阴凉处的罐子，只要保管好，泡菜汁用5年没有问题。
花了半年时间汁发酵能力后，是非常强大的，只是浸泡的蔬菜，一般一天左右就能吃。
提醒：
之一，必须密封罐，沿口烧制的一种土的最佳选择。沿罐子的口充满水，并且通常缺乏水不能，可起到密封的作用。要小心，不要罐子当原水滴得到咸菜。
二，罐子，不沾油，油会粘的食物鲜花严重整罐会腐烂。
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