，广东人是特别怕上火怕热气，所以，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗等来中和一下羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。
广式羊肉煲
广东独特的地理特征造就了别样的人文风俗，同样产生了独具一格的菜系佳肴。各种山珍野味都别具风味，而其他地区常见的羊肉菜肴却较为少见。今天要说的广式羊肉煲可滋润补气，暖身驱寒，是粤菜中少有的羊肉名菜。
内加竹蔗、马蹄两类清凉之物
除羊的环境受限外，更多的是羊肉燥热味膻，岭南的气候湿热，食用羊肉易造成体内淤热，不利于健康。而在广式羊肉煲中，运用食材马蹄与竹蔗这两种清凉食材，有效的解决羊肉本身的热性，再配上胡萝卜腐竹等配菜，从而形成了这道温补佳肴。在湿冷的秋冬季节，来上这道菜，使得身体无比的温暖舒畅。
制作起来与北方的黄焖羊肉有着些许的相似之处。羊肉选用羊腿肉，喜欢肥一些的可加写羊腩肉。将肉洗净切斩成块，飞水去除血污。起锅热油，下入姜片和大料爆香后倒入羊肉，烹入少许黄酒，再以柱候酱、生抽、老抽上色调味。翻炒均匀后倒入足量的清水，加入竹蔗、马蹄、胡萝卜、青蒜结、香叶、草果、米酒等调配料，大火烧开，小火炖煮。待羊肉炖煮熟烂后转入砂锅中，加入炸腐竹，再焖烧5分钟即成。
盛在砂锅中再略加炖煮即可食用
成菜味道咸鲜，回味甘甜，口味浓郁。因老梁为北方人，习惯食用北方做法的羊肉。尝试此菜后倍感新鲜，回家制作学习，做出的味道不错，但比一般做法更容易上火。询问广东朋友才知，北方只有紫皮甘蔗，性温，很少有性凉的青皮竹蔗，甘蔗入菜自然火上加火了。可见，对于食材属性的熟知亦是烹饪中不可缺少的部分。
广东羊肉煲放什么材料
1、广东羊肉煲中一般放羊肉、马蹄、竹蔗、胡萝卜、大蒜、姜、八角、炸支竹、香叶、草果、老抽、广东米酒等。广东羊肉煲是广东一大特色的美味菜肴，是一道非常适合冬季食用的菜品。若体质偏虚，不适宜吃羊肉的人，可以将羊肉换成鸭肉或者鹅肉。2、将购买回来的羊肉洗净沥干水，马蹄、胡萝卜、竹蔗去皮洗净切...
做广东羊肉煲的教程有哪些?
广东羊肉煲是一道非常受欢迎的粤菜，尤其在冬季，它以其醇厚的汤底和鲜美的羊肉而闻名。以下是一份详细的广东羊肉煲制作教程：【材料准备】主料：羊腿肉500克（最好选择带有一些肥油的羊肉，这样煲出来的肉质更加鲜嫩）辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料 配菜：白萝卜、马蹄（荸荠...
在广东去哪里可以吃到正宗的广式羊肉煲?
广式羊肉煲是广东省非常有名的一道传统美食，尤其在冬天，它以其独特的风味和温暖人心的效果而备受欢迎。正宗的广式羊肉煲讲究的是羊肉的选材、刀工处理以及烹饪技巧，使得羊肉既能够保持鲜嫩多汁，又能吸收各种香料和药材的精华，达到滋补身体的效果。在广东想要吃到正宗的广式羊肉煲，可以按照以下几个途...
广式羊肉煲是怎么做的?
广式羊肉煲是一道广东地区的传统美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。制作广式羊肉煲需要选用新鲜的羊肉为主料，搭配多种食材和调料，经过炖煮而成。下面是一种常见的广式羊肉煲的制作方法：材料：新鲜羊肉 500克 腐竹 适量 豆腐 适量 青菜 适量 葱、姜、蒜 适量 八角、香叶、桂皮...
羊肉煲是广东菜吗?
广式马蹄羊肉煲属于粤菜，主要原料是荸荠、甘蔗、羊肉，口味鲜美。羊肉是比较燥的 ，广东人是特别怕上火怕热气，所以，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗等来中和一下羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。
烹饪广东羊肉煲时可以使用哪种肉?
广东羊肉煲是一道非常受欢迎的传统广东菜，它以其浓郁的口感和丰富的营养而闻名。在这道菜中，羊肉的选择至关重要，因为它直接影响到菜肴的口感和风味。那么，烹饪广东羊肉煲时可以使用哪种肉呢？首先，我们可以选择新鲜的山羊肉。山羊肉肉质鲜嫩，纹理分明，肥瘦适中，非常适合炖煮。在烹饪过程中，山...
广东羊肉煲汤放什么材料
1. 在广东羊肉煲汤中，常用的材料包括羊肉、马蹄、竹蔗、胡萝卜、大蒜、姜、八角、炸支竹、香叶、草果等。此外，还会加入适量的老抽和广东米酒以增加风味。这道菜是广东的特色美食，特别适合在寒冷的冬季享用。对于体质偏虚，不适宜食用羊肉的人群，可以选择将羊肉替换为鸭肉或鹅肉。2. 在准备广东羊肉煲...
怎样做广东羊肉煲才好吃
1、竹蔗马蹄羊肉煲是非常具有广东特色的。羊肉虽滋补，但也很燥热，所以广东人在做羊肉煲的时候，喜欢放胡萝卜、马蹄和竹蔗，这三样食材味甘性凉，跟热性的羊肉一起搭配，正好互补，还可以中和羊的臊味，比较容易上火的朋友都可以试试。值得介绍的是这道菜还放了一种特别的调料——柱候酱，柱候酱是...
广东羊肉的烹饪方法有哪些?
蒸羊肉：蒸羊肉是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留羊肉的原汁原味。将羊肉切片或切块，用料酒、姜片、葱段等腌制一下，然后放入蒸盘，上面可以放一些蘑菇、红枣等增加风味。蒸制大约20分钟左右，直到羊肉熟透即可。羊肉煲仔饭：这是一道将羊肉与米饭结合的广东特色菜。将羊肉切片或切丁，用豉油、...
广式支竹羊肉煲的做法 好吃到吮手指
在粤菜菜系里有一道药膳，是人们在秋冬时用作滋补身体的好食品，它的名字是「支竹羊腩煲」。很多人认为羊肉对身体是非常有益的肉类，每每入秋都会准备羊肉料理补补身;天气变冷后，更加要用它来做料理。广式支竹羊肉煲的做法 吃羊肉的朋友们，这一道羊料理是很多中式料理的大厨都大力推荐的，因为做法...
