千层饼是发面还是死面
死面，下面介绍做法：准备材料：面粉400克、凉水205克左右、香葱花2根、面粉30克左右、椒盐（或花椒粉）一大勺、盐1小勺、油适量 制作步骤：1、面粉加入凉水。2、和成光滑面团醒20分钟。3、准备油酥，先干炒面粉，使面粉中的水分完全蒸发，这样才会分层更清晰。4、炒至有面粉的香味，有点泛黄但还看...
死面馒头怎么做千层酥?
千层饼可以有发面的和死面的。口感不同都挺好吃的，死面的更酥脆，发面表皮酥脆但里面是软软的。食材 面粉 500克 开水 500毫升 凉水 1000毫升 葱花 12克 食用油 100毫升 椒盐 2克 精炼猪油 40克 方法\/步骤 首先我们先把准备好的面倒入盆子中，先用开水和一半的面，一定要一边倒水，一边用筷子搅...
千层饼光掉皮是发面过了吗
千层饼光掉皮是发面过了。千层饼有死面的也有发面的，也有用一半冷水面一半热水面的。死面的就是用凉水发面，醒好面再擀成薄面饼抹上花生油撒上葱花，油要抹匀，再卷成面卷压实再擀成稍厚面饼放大铁锅里烙。
千层饼和油饼有什么区别呢?
两者最大的区别就是油饼是死面做的，就是直接用水和面，然后加上调料在锅里面加热烙饼了，而千层饼一般都是用发面做的，就是必须要先用酵母把面发开，再进行加工烙饼的步骤的，这就是最大的区别。
如何在家自制千层饼?
对于面食是非常喜欢的，而且也喜欢琢磨做面食。对于千层饼的制作，可以分两种。一种是发面的，蒸烙均可，但由于层多厚度多，多以蒸为主；另一种是死面的，是相对于发面来说的，也就是不放酵母的面团。一般都是开水凉水1：1的比例来和面，这样的饼做出来软硬合适，即使放凉了，也不硬。下面就两种...
干层饼制作方法
千层饼有发面的，也有死面，死面的有纯死面——就是凉水或温水和面，这样的饼特别筋道。有烫面的——就是直接用开水和面，这要做出来的饼特别软。有半烫面的——就是开水烫一半面，再用凉水和一半面，这样做的饼柔软又筋道。所以今天给大家介绍的千层饼，就是半烫面的，口感柔软又筋道，和春饼差不多...
千层饼的制作过程
您好！给您分享千层饼的制作过程 ♥如果有帮助，记得点个赞鼓励下♥千层饼 这个饼是死面的，但是口感很软，而且凉了也不硬，做之前忘了称重，这个水量配比是我粗略估计，可以根据自家面粉吸水性调整，只要和成较软面团就行 用料 面粉 500克 开水 150克 温水 150克 油 200...
怎样烙千层饼用普通的锅能做吗饼是发面的吗
用平底的烙饼锅就可以，不用发面。1、千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接 山乡一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。2、千层饼也是浙江奉化溪口...
香掉牙千层饼是用什么原料做的?
发面千层饼保留了山东最传统的方式，制作起来相对简单。首先，需要发酵面团，然后将其擀成圆饼并多次对折以形成层次。每次折叠后，在面饼上涂上一层油或干面粉，以防层次之间粘连。若直接对折而不涂抹油或面粉，千层饼将失去层次感。此外，有人会在每层加一些芝麻以增加香气，但数量不多。而死面千层饼...
做千层饼为什么要用开水烫面
千层饼是死面。用半烫面来做，它特点就是柔软又筋道，放上两三天都不会发硬，就算不做发面的吃着也很柔软。擀的那一步要轻轻地擀，用力要均匀，不然会出现内部的层次断裂的情况。和面时，要记得在面粉里面加上一点食盐，然后使用半烫面法和面，就是一半用滚烫的热水和面，另一份用凉水和面，最后把...
