加入一两白酒即可去除，泡菜水表面起白是因为开盖子带入了生水，你可以在坛子口上面封一层保鲜膜，加蔬菜时表面有过多水分也会造成生白，可以把洗净的蔬菜晾干表面水分在加入坛内。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2015-08-02
那是里面产生了白色漂浮物，俗称“生花了”，不要紧，这是正常现象哈~~~ 这个对泡菜的影响不大~，但是要马上处理。
加点盐和酒进去即可解决。
注意夹泡菜的时候不要带水进去；泡菜的时候也尽量把水沥干了再放进坛子里。
要用专门的筷子夹泡菜 。
一定不能有油进去了。
另外，青菜容易坏水，可以放置几个萝卜和红辣椒在里面，不一定捞出来吃，可以养水。
加点盐和酒进去即可解决。
注意夹泡菜的时候不要带水进去；泡菜的时候也尽量把水沥干了再放进坛子里。
要用专门的筷子夹泡菜 。
一定不能有油进去了。
另外，青菜容易坏水，可以放置几个萝卜和红辣椒在里面，不一定捞出来吃，可以养水。
第2个回答 推荐于2017-09-19
那是里面产生了白色漂浮物，俗称“生花了”，这是正常现象。
主料：萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g
辅料：八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
步骤：
1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9.用手把蔬菜压实。
10.倒入晾凉的调料水。
11.调料水要没过蔬菜。
12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
主料：萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g
辅料：八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
步骤：
1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。
2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。
4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。
9.用手把蔬菜压实。
10.倒入晾凉的调料水。
11.调料水要没过蔬菜。
12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
第3个回答 2013-12-04
加盐。
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