红薯渣是红薯加工后的副产物，和红薯一样存在着蛋白含量低，营养不均衡的问题，所以发酵时最好和其他物料配合发酵。一般75%~80%红薯渣，配合20%~25%的玉米、豆粕、米糠等，加入0.2%发酵剂，其中玉米、豆粕或米糠与红薯渣的比例可根据红薯渣的含水量和饲喂动物特点等实际情况进行适当的调整。待发酵物料的湿度在60%~65% 之间。具体判断方法：将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。含水量太高或太低均不利于发酵，水分太高，物料的通透性差，易导致腐败菌滋生，造成发酵失败；水分太低则物料发酵慢。然后进行 密封发酵，即物料和金宝贝发酵剂拌匀后装入发酵池、缸或塑料袋等中，用塑料薄膜覆盖好，在自然气温下密封发酵2-3天，等有香、甜、酒气时即可饲喂。 发酵配料时，加的玉米粉越多，酒香味越浓厚，加的玉米粉少，则酸香味比较突出，发酵产物烘干后色泽为深棕黄色或褐色，颜色均匀，并具有发酵红薯渣特有的香味。
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