第1个回答 2015-06-25
料酒与黄酒的区别最主要的是,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。
与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。
烹饪用酒统称“料酒”,它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。
黄酒温饮黄酒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒;同时黄酒还可作为药引子食用。
第2个回答 2014-04-30
白酒可以去腥,增香。码鱼块,做鸭子,总之可以加到原材料异味比较大的里面。黄酒可以在熬稀饭或者粥的里面加一点,做出来的东西香味四溢。料酒在炒制肉质原料的时候加入,去除微弱的异味,加之原料的鲜香 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵酿成的。酒精浓度为15度左右,酒味醇和,含有丰富的氨基酸和维生素,适合饮用。 料酒是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的,煮鱼什么的时放料酒可以去腥味。白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
第3个回答 2014-04-30
料酒是专门在烹饪的时候用来调味的,而黄酒主要是用来喝的 做菜的时候如果没有料酒了,就用黄酒代替,效果会很好 主要是因为黄酒价格贵一些,一般觉得在家里做菜用不着这么好的酒,有料酒就可以 但是要想把菜做好,还是要用黄酒 现在也有卖做菜用的黄酒,价格比喝的黄酒便宜
第4个回答 2014-04-30
料酒、黄酒一指做菜用,二指饮用。但现在的料酒质量实在太差,像水一样根本起不到作用,所以我长期来用的都是黄酒当料酒,因价格问题我用的是《塔牌绍兴花雕酒》。每瓶4.8元,与料酒相差一块多点。还能接受。