我用紫皮独蒜和9度醋，泡的醋蒜，有3年了，还能用吗、、、还是和老陈醋似的越陈越好呢、、、

我是做醋的，我建议你不要用了。
醋分好多种，有勾兑的醋，也有你说的老陈醋，老陈醋属于酿造醋，这种醋基本没有保质期，放的时间长了也不会变质，但是这是指你在保存好的情况下，你现在用醋泡蒜三年了，不建议再行食用，因为这种醋蒜或蒜醋都已经不是原本的老陈醋了，不会保质那么长时间。
希望能帮到你。