如何在家做出肯德基炸鸡翅外面的酥皮？

如题所述

肯德基的香辣鸡翅味道微辣，口感酥脆，外面包裹的鳞片均匀。确实有一大批的忠实粉丝，我就是其中之一。腌料和包裹料大部分都是基快富和宝立的，你可以在淘宝上买到的，肯德基的香辣鸡翅做法挺简单的。

先将鸡翅用流水解冻，家里没有腌制机，可将鸡翅打花刀方便入味，然后用专用的腌料腌制入味比例是100克肉加腌料7-9克，加水10克，因为没有腌制机，可以放入冰箱里冷藏12小时腌渍入味。

将裹粉专用小麦粉1包与辣味鸡包裹料放入裹面盆中混合均匀制成裹面粉，将腌好的鸡翅撒放入裹面盆中，双手交叉翻动并按压鸡翅使鸡翅均匀的裹上面粉，然后将裹好面的鸡翅放入抖面篮中抖去多余的面粉，然后放入浸篮中完全浸入净水中略浸后稍沥水，再倒入裹面盆中，按上面的方法再裹一次面粉，然后放入抖篮中抖去多余面粉，家里没有抖篮和浸篮的可以用大孔笊篱代替；

将裹好面粉的鸡翅倒入油锅，肯德基用的是起酥油对身体健康不好，自己家不建议使用，油温要保持在180-200度，不要太勤翻动油锅中的鸡翅，会使表面的鳞片掉落。他们鸡腿堡中鸡腿片也是用这种方法裹面的。