蒜是我们日常饮食中不可缺少的一种调味品，大蒜多被用来做辅料，以增加食材的口感，而其实大蒜做主料也是很不错的选择，糖醋蒜、腊八蒜等都是很经典的做法，这次要分享给大家的便是糖醋蒜的做法，其实糖醋蒜的制作相对比较简单，只需要记住糖醋的比例，以及一个小妙招，便能做出脆甜爽口，还方便保存的糖醋蒜，另外很多人不知道应该是用白醋还是香醋？下面我也会将这个技巧详细分享给大家，希望大家也可以轻松做出好吃的糖醋蒜。
糖醋蒜的做法：
备用食材：新蒜头480克，凉白开200克，白糖75克，盐5克，白醋75克；
制作过程：第一步，首先将大蒜的量准备好，当然可以按照个人的喜好自行增减，大蒜一定是要选择新蒜头，将其剥去外层的皮，留下薄薄的2层皮后，将其用清水仔细冲洗干净；
第二步，然后将其充分沥干水分，处理好的大蒜放入在一个干净的容器中，将食材中需要的白糖和盐的量放入在容器中，同时再将白醋的量称好好，放入在其中；
第三步，锅中添上水，烧开后，关火，将其自然晾凉成凉白开，倒入在容器中，用筷子将其充分搅拌均匀，覆盖一层保鲜膜，并且盖上容器的盖子，放入冰箱，腌制2天；
第四步，待时间差不多后，准备出几个稍微小点的容器，放在开水锅中煮一会，消毒后，沥干水分，将大蒜从冰箱中取出，将一个个的大蒜用无水无油的筷子夹放在容器中；
第五步，并且将腌制的糖醋汁倒入在其中，盖上容器的盖子，放置在阴凉的地方，腌制一个月的时间，即可开盖享用。
烹饪小技巧：1、大蒜本身便是一种营养价值非常丰富的食材，常吃可以起到一定的保健作用，而且因为其中含有的丰富营养元素，对于杀菌、抗衰老等都有一定的帮助，所以不论男女，平常都应该适当吃大蒜，而糖醋蒜的做法，无疑是将大蒜从配角走上了主角的地位，而且这样做的大蒜，其中的辣味减轻了很多，还有着淡淡的香甜口感，大家更是可以放心食用。
2、小编有话说，做糖醋蒜的时候，记住糖醋要按照1：1的比例，另外还需要记住一个小妙招，便是很多人纠结的，应该是用白醋还是陈醋腌制？其实正确方法应该是用白醋，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，而白醋的酸度比较低，这样腌制好的糖醋蒜口感才会恰到好处；另外需要注意，腌制大蒜的容器需要保证无水无油，这样糖蒜保存的时间才会更长久。将这些方法牢记住，糖醋蒜的口感脆甜爽口不辣，还易保存。
2、白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃。
3、米醋：是一种用粮食制造的产品，它的历史悠久，是一种非常好的调味品。它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。
4、香醋是指酿成后存放较久的醋。与别的醋一个重要区别是香醋的酿造方法。香醋中最出名的要数山西香醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。
建议是：腌制糖蒜，最好使用白醋，这样腌出来的糖蒜比较好看。
