如何做出乳白色的靓汤?

如何做出乳白色的靓汤?我看大酒店他们做的都是奶白色的,可是我做出来的骨头汤不管怎么做就是透明的..... 汗. 谁明白怎么才能做出来啊?是跟锅有关系还是我加的材料不对?

如何做出乳白色的靓汤?
首先要选用一年半龄的母三黄鸡,宰杀后去毛净膛,再放置半天下锅。这样做的目的是让鸡肉由僵硬进入自溶阶段,蛋白质分解处于最佳状态,煲好后味道特鲜。煲鸡汤的水用矿泉水更佳,水沸后撇去浮沫,因为浮沫里含有对人体有害的嘌口令,老年人中风就跟嘌口令有密切关系。鸡汤里应放优质绍兴黄酒、花椒、大葱、鲜姜、宣威...

大骨头熬汤怎样熬成乳白色?
大骨头熬汤加一些佐料可以更好的熬成乳白色。1.准备胡萝卜、玉米、铁棍山药、香菇。2.先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。3.把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段，胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段...

这排骨汤怎么一直炖也炖不成白色呢
白汤并不神秘，不过是水包油，再加点乳化剂，汤就能够呈现奶白色。煲汤时，在煮沸翻滚的效果下，肉里的脂肪逸散形成微滴，肉中渗出可溶性的蛋白与磷脂构成乳化剂将脂肪包裹，均匀地松散在水中。当光线遇到这细小的乳糜颗粒时，发生散射，看起来便是乳白色的。所以，想要浓汤呈现奶白色，就需要供应富含脂肪...

怎么把鸡汤煲成乳白色
1、把老母鸡清洗干净，沥干水分后砍成块备用。2、放入生姜、胡椒和盐腌制15分钟。3、起锅热油，放入姜片炒香，接着倒入腌制好的鸡块，炒至水分干后倒入少许白酒，趁火候大时放入一碗清水。4、往砂锅中加入大半锅清水，水烧开后，倒入炒过的鸡汤。转小火，慢慢炖煮一个钟。

怎样才能把汤煮成乳白色滴???如题 谢谢了
煮成白色的要靠火候，鱼汤要大火，骨头汤先大火煮开，小火慢煮，如果不加其它东西的话，煮几个小时变成白色可是很有营养的，你也可以试试用牛骨，如果时间紧可以加牛奶，也是别有风味。骨头要买由骨髓的骨头啊，小心被骗，你可以让卖者把骨头敲开，白色的汤、营养的美味，骨髓可是必不可少的。：）...

如何熬制奶白色骨头汤
选带皮的猪蹄、鸡翅、骨架等原材料会更容易制作出奶白浓汤。但汤本身的营养价值和汤色并无相关性，只不过奶白色的汤给人视觉上的冲击，更加能够唤起人的食欲而已。在自制浓汤时，最好用大火将汤煮沸，然后用中火加热，整个过程需要2-3小时。热力作用会有助于脂肪乳化，沸腾的汤也能使蛋白质颗粒不断...

鱼汤要怎么样才能熬成白色?
1、把鱼处理好后，打上花刀，撒上些盐。2、用姜把锅擦一遍，不然会粘锅，擦的时候锅里不要有水。3、把鱼上锅煎，变色了就翻面煎到也变成白色。4、倒上温水煮，火稍小点，煮出来的汤就是乳白色的了。鱼汤：鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，...

高汤怎样熬才能是乳白色
所以大饭店做汤低,你要是看到乳白色鲜汤,肯定是加了淡奶进去。而我就是做食品检验的,所以,像淡奶这类都属于罐头食品。都经过商业无菌培养。所以可放心食用。 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论(2) 27 36 其他回答 教你煲靓汤 很多人喜欢在家煲汤,但往往不得要领。试试我们介绍的一些小窍门,您肯定会...

有一种乳白色的汤是怎么做出来的
乳白色的不是骨头和鱼肉的汤，常见的有冬瓜汤，做法如下：准备材料：冬瓜、高汤、香菜、盐、花椒、枸杞。一、冬瓜切片。二、香菜切段。三、加入高汤1L，大火煮沸。四、倒入冬瓜，放盐、花椒、枸杞，搅拌均匀。五、大火煮沸，盛出即可。六、装碗即可食用。

排骨汤怎么熬成乳白色的
葱 适量 步骤 1.排骨洗净 2.锅内放入水，放入排骨煮沸 3.将排骨捞出洗净浮沫 4.山药去皮切滚刀块 5.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆 6.加入姜片和葱结 7.放入适量料酒 8.滴入少许白醋 9.盖盖选择靓汤键 10.时间到后，电压力锅自动泄压，开盖，加入盐 11.调入鸡精即可盛出食用 ...