用山芋淀粉或者玉米淀粉都可以的，具体做法如下：
用料
猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜
2.做法
香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味
把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉
另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀
锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油
锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油
料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁
锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香
倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可
肉切片，放入淀粉料酒盐十三香腌制，锅中放入葱姜蒜末生抽蚝油酱油炒香，放入腌制的肉，炒熟。
里脊肉切片，加入淀粉，油，料酒一起来学习该怎么做锅包肉吧
里脊肉切片裹上淀粉下锅炸，裹上酱汁
如何做四川的锅包肉
1、准备好需要的材料备用，淀粉和水1:1的比例，调制成面糊备用。葱姜切成丝，香菜切段，备用。2、猪里脊洗净，按照自己的喜好切片，可切成宽度3厘米，厚1厘米薄片，取出一个干净的碗，用5g盐腌制十分钟。3、在锅中倒入色拉油500g，待油温六成热时，肉片裹上面糊，下入油锅炸脆，盛出备用。4、油...
如何制作出色泽金黄,口味酸甜的锅包肉?
调汁：制作酸甜汁是锅包肉的灵魂，通常使用白糖、白醋、番茄酱、适量的水和调味料（如盐、味精、料酒等）混合调制而成。勾芡：将调好的酸甜汁放入锅中，用中小火加热至汁液粘稠，这时可以加入少量淀粉水进行勾芡，使汁液更加浓稠。淋汁：将炸好的肉片迅速倒入带有勾好芡的酸甜汁中，快速翻炒均匀，使每...
东北名菜锅包肉的老做法,满满的小技巧,在家也能做出饭店的味道_百度知 ...
2、想要做出美味的,外焦里嫩的不塞牙的锅包肉,就一定要顶刀来切,不能顺着它的纹路来切,而且切的薄厚也要均匀,一般保持在0.3-0.4厘米的厚度,如果切得太薄,在腌制或者上浆的时候一抓就容易碎,而且在炸的时候一炸就干,这样出来的口感也会不好,猪里脊肉如果太大块了,我们可以从中间斜切45度下去,这样就改刀成了...
传统锅包肉如何做
1、材料：猪里脊肉150克，鸡蛋清半个，食盐半小勺，酱油2勺半，鸡精半勺，葱1段，姜1块，料酒1小勺，老抽半勺，米醋1大勺，淀粉3大勺，水淀粉1大勺，面粉1大勺，水适量，白糖2大勺，植物油适量。2、腌料：鸡蛋清1\/2个、料酒1小勺、食盐1\/2小勺。3、粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适...
如何做锅包肉
1、食材里脊肉500克，胡萝卜半根，番茄酱2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、盐各适量。2、里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。3、将玉米淀粉与温水混合后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，...
锅包肉如何外酥里嫩 操作步骤
1、将猪里脊肉斜着切成两半之后，再切成3—4毫米左右的厚片（约两个硬币的厚度）。用清水将肉的血沫冲去，放到碗中，放入适量的盐，用手抓匀，腌一下猪里脊肉。2、将胡萝卜、姜、葱都切成丝，将蒜切成片，香菜梗切段。调锅包肉的汁：60克的白糖、4-5克的盐、4-5勺白醋、适量的酱油用来调色...
锅包肉的皮和肉如何烹饪才能既酥又嫩?
快速翻炒：将炸好的肉片迅速与酱汁混合，大火快速翻炒几下，使每片肉都均匀裹上酱汁。出锅时机：一旦肉片均匀裹上酱汁，立即出锅，避免过度加热导致肉片变硬。6. 上桌呈现 装盘：将做好的锅包肉迅速装盘，保持酥脆口感。装饰：可以用葱花、香菜等绿色植物点缀，增加色彩对比和香气。总之，通过以上步骤...
锅包肉如何调汁
（2）里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。（3）放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。（8）起油锅，等油温...
锅包肉如何烹饪口感绝佳?
调汁：锅包肉的酸甜口味来自于特制的调汁。在锅中加入适量的白糖、白醋、少许盐、生抽、水淀粉和少量清水，煮至浓稠即可。调汁的比例根据个人口味可以适当调整，但一般以酸甜适中为宜。拌炒：将炸好的肉片迅速倒入调好的汁中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上一层亮丽的糖醋汁。这一步骤要迅速进行，以免...
锅包肉自己如何做
2、做法：首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。3、把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。4、待...
