为什么我做的番茄炒鸡蛋每次都很酸？

为什么番茄炒蛋每次都很酸？多加两步就解决了。
记得小时候，每次我妈妈做西红柿炒鸡蛋，我都要第一个跑到盘子边，把盘子里面的汤全都倒到我的饭碗里，酸甜可口的汤汁配着米饭，一口一口吃的停不下来。等我长大开始自己学着做饭时，我一直以为西红柿炒鸡蛋是最简单的一道菜了，只要把西红柿和鸡蛋放一起炒一炒就行了，结果发现我每次做出来的西红柿炒鸡蛋，不是太酸了就是没有汤，和我平时吃到的根本不一样。
实在想不通到底哪里出错了的我，最后还是请教了我的妈妈，在我妈妈的指导下，才做出酸甜可口汤汁浓稠的西红柿炒鸡蛋，我才知道看似简单的西红柿炒鸡蛋，其实里面有很多小技巧。其实想要西红柿炒鸡蛋做的好吃，只需要多加两个步骤就好，下面萌就给大家讲解西红柿炒鸡蛋是如何做的。
准备食材
西红柿两颗，鸡蛋三颗，葱，糖，生抽，鸡精，蚝油
详细步骤
1、把西红柿洗干净，用刀把其中一个西红柿切成小丁。
2、把另外一个西红柿切成厚片备用，如果觉得一个不够可以再切一个，我准备的西红柿个头大。
3、把鸡蛋打入碗中，再加入一点盐，加入一点水，搅匀。
4、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，把油烧的冒烟后倒入鸡蛋液，用筷子迅速打散，没有鸡蛋液了就可以把鸡蛋都呈出来了。
5、锅中热油，放一点葱花炒香，接着放入切成丁的西红柿，小火慢慢炒出汤汁。
6、加入切成厚片的西红柿，把它们翻炒均匀。
7、把炒好的鸡蛋倒入锅中，再加入两勺半到三勺的糖，糖的多少要根据菜出汤的多少适量增减，糖的量一定要大于盐。
8、再放入一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，把它们翻炒均匀。
9、等到整个菜变的浓稠了就可以出锅了。
菜谱小贴士：
1、想要炒出来的西红柿炒鸡蛋有汤汁，就一定要将一半的西红柿切成丁，用作熬汤汁的，这是很关键的一步。
2、在鸡蛋中放入盐和水，可以让炒出来的鸡蛋变的滑嫩，比较容易炒发。
3、做西红柿炒鸡蛋一定要放糖，一个作用是可以提鲜，另一个作用就是可以降低西红柿汤的酸度，让这个菜吃起来酸甜可口，这也是很关键的一步。
西红柿炒鸡蛋是一道最普通的家常菜了，几乎人人都会做，如果您没有试过萌萌的这种做法，可以试一试，相信不会让大家失望的，最后感谢大家的阅读！

西红杮放多了，就会变酸。

西红柿炒鸡蛋的窍门：

1、鸡蛋和西红柿得比例

通常用两鸡蛋配上西红柿两个，要是西红柿少了，味道油腻、干涩。西红柿多了，就会变酸。

2、打鸡蛋

打鸡蛋时，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫才行。

3、炒鸡蛋

炒鸡蛋时要多加油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，倒鸡蛋要延着锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂。

4、炒西红柿

炒西红杮时可以加点糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感也会更好。

西红杮放多了，就会变酸。
西红柿炒鸡蛋的窍门：
1、鸡蛋和西红柿得比例
通常用两鸡蛋配上西红柿两个，要是西红柿少了，味道油腻、干涩。西红柿多了，就会变酸。
2、打鸡蛋
打鸡蛋时，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫才行。
3、炒鸡蛋
炒鸡蛋时要多加油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，倒鸡蛋要延着锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂。
4、炒西红柿
炒西红杮时可以加点糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感也会更好。