懒人版凉皮详细教程来了，不用和面揉面洗面，柔软劲道有韧性，再不用去外面买了。
不用和面揉面洗面，教您最详细凉皮配方，劲道柔软有韧性
①和面洗面筋:取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天最好放入冰箱冷藏室）。
②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐40克、筋力源15-20克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊300克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。本回答被网友采纳
正宗米皮的制作方法
1、高筋面粉500克，盐5克，平盘1个，盆2个。2、和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。3...
做凉皮和面为什么加盐有的凉皮做法,和面的时候要加盐
加盐可以让凉皮更加筋道、有嚼劲、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。凉皮的做法，准备材料：高筋面粉300克、盐3.2克、水160克、油适量。1、把面粉倒入干净的容器中，加少许盐拌匀。2、倒入适量的清水，揉成面团，然后盖上保鲜膜静置10分钟。3、10分钟后取出面团，再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜...
凉皮怎么做才不硬又劲道 怎么做好吃又劲道的凉皮
1、自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。2、每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。然后用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为面粉的一半，按重量计算。面团和好以后要多揉几次，揉的越光滑越有利面筋的生...
怎样做出的凉皮有劲
制作有劲道的凉皮，离不开和面、调糊、制皮这三步，你可以学着来：①和面洗面筋:取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天最好放入冰箱冷藏室）。②调糊:待上部澄清...
怎样制作劲道好吃的凉皮?
豆芽：适量（可选）制作步骤：和面：将高筋面粉放入大碗中，加入少许盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，和成一个稍微偏硬的面团。盖上湿布或者保鲜膜，让面团静置醒发约30分钟。擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约1-2毫米。擀好的面片上可以涂抹一层薄薄的油，防止粘连。蒸制...
普通面粉怎么做的凉皮才精道不碎!!浆怎么对??
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。2.将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。4.揉到面水很...
做面皮怎么做才会有劲道
一、饺子粉和水。二、面粉里加一点盐，和成较硬的面团，醒30分钟。三、醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。四、洗出浓稠的面汤。五、过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。六、过滤后的面糊最少静置4小时。七、4小时以后面粉沉淀。八、小心的把上面的水倒掉。九、剩...
制作凉皮时里面需要添加什么才有筋道?越详细越好!
以防失水干裂。④蒸面筋：洗出的面筋揉加0.5-0.8%天发面筋膨松剂（提前用30℃左右温水溶解）静止醒发5-8小时，然后，上笼蒸熟，降温后切块备用。⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆 芽等调料或小菜，即可食用。
怎样凉拌凉皮才有劲道
面可以和得硬1点。1.在1斤面粉里加入3克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬1点。2.将面团盖上湿布或盖子醒105分钟以上。3.找个大点的盆，倒入1点凉水，不要没过面团，在面团1半的位置为好，开始洗面。就是在水里揉面。4.揉到面水很浑浊了就换1盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统...
陕西凉皮怎么做Q 弹有劲道?
和面时水的温度不宜过高，以免面团烫熟，影响口感。蒸制时要保证锅内有足够的水，防止水干锅烧。冷却时一定要迅速，这样凉皮才能更加Q弹。调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加醋，喜欢辣的可以多加辣椒油。通过以上步骤，你就可以在家制作出Q弹有劲道的陕西凉皮了。记得多尝试几次，...
