牛奶没有防腐剂,那依靠什么达到保质期的功效?

牛奶是完全可以不加防腐剂就达到延长保质期的效果。“非低温条件下保存的牛奶(即鲜奶、酸奶等)都是经过高温杀菌的，在生产时就已经将细菌都杀死，之后再采用商业无菌的包装，这样的话细菌就无法再进入牛奶中，里面的细菌量也是零检出的。
在食品世界里，有些因为食材本身就有杀菌作用，有些则因为高糖、高盐或高醋可抑菌，还有些则因为是高温杀菌后商业无菌包装的，而可不必添加防腐剂就可以保存较长时间。以下商品有很长的保质期，最大“功臣”未必是防腐剂。

不含防腐剂在常温下保质的，只有经过彻底杀菌并严格实现真空包装才可以做到。目前可信赖的包装是伊犁蒙牛采用的“利乐枕”包装。当然，如果在4－6度保质3天，则不用彻底杀菌。其他的包装无法保证不变质，因此说不含防腐剂令人怀疑。