存栏量指某一阶段,如年初、某月、某季或年末的各类牲畜(成畜、幼畜,公畜、母畜等)的实有数。年初指元月一日,年末是十二月三十一日,所以上一年的年末存栏量亦即下一年年初存栏量。
存栏量的增减,与繁育幼畜和死亡成畜多少有关,但也和生产肉畜多少有关,屠宰多,则存栏少,因而往往不能反映畜牧业生产好坏的真实情况。
出栏量指作为商品动物卖到市场上的动物数量,比如年出栏量就是指每年卖出的作为商品用的该动物的数量,出栏率是指肉用家畜每年上市量在存栏量中所占的百分率。
品种和类型的影响
猪的品种和类型对于养猪生产水平和商品猪出栏率高低有着决定性的影响。如脂用型地方猪种生长缓慢、饲料利用率低且每千克增重耗料多。而我国地方猪种的纯种育肥,往往因为饲养时间长,致使出栏率低。
以我国地方猪为母本与国外引进优良种猪为父本进行二元和三元杂交,其杂种猪日增重比地方猪种提高20%左右,饲料利用率提高9%~12%,甚至更高一些。为此,生产商品猪应采用杂种猪育肥。