对比南方的酸菜，北方的酸菜用的是大棵白菜，过热水，放凉，在放到大缸里，加凉水和食盐腌制半个月的酸菜是东北的特色。经过腌制后的白菜叫酸菜。酸菜经过腌制后脱水变酸，白菜本身会变成黄色。好的酸菜无论煮多长时间都是脆的。
由酸菜做的美食有“酸菜炖粉条（炖菜）”“酸菜汆白肉”“酸菜肉沫粉（炒菜）”“酸菜陷饺子”北方人吃酸菜两个字形容“没够儿”。
2.小米饭
很多人都是只把小米作为煮粥的食材，却不知道小米也可以用来煮饭。吃小米饭，最好不用用电饭煲蒸出来的，要吃那种大锅捞出来的，捞好后在放在锅里蒸15分钟。这样的小米饭松软肉头。吃小米饭配酸菜，可谓是一绝。但是一定注意，小米粒比大米粒小的多，吃饭时一定不能着急，不然后容易把饭吃到鼻子里面。
3.蘸酱菜
北方人不像南方人活的那么精致，蔬菜一定要炒熟才能吃。在北方很多菜都是可以直接蘸酱食用的。黄瓜蘸酱，生菜蘸酱，小葱蘸酱（山东人吃大葱蘸酱），白萝卜，水萝卜，生茄子，大辣椒，这些都是可以直接生吃的。在北方餐馆里都有，名字叫“大丰收”，绝对是开胃清口的绝佳良品。
之前有个同事是东北铁岭儿的，有一年过年给我们带了鹿肉作为回头礼，我当时惊讶极了，那是我二十几年第一次见到鹿肉，并且知道是可食的，但我依然不敢吃。
我是苏州的。
说说为什么茴香只在北方流行，我想，原因有二！
首先，茴香只适合做馅儿。茴香的吃法，爱吃的都知道，包饺子包包子包馅儿饼，最适合配合油脂做馅儿料了，且适合薄皮大馅儿的。你想想，茴香包子皮薄馅儿大，里面的油脂微微的从包子皮里透出来，光看一眼就被香到了；茴香鸡蛋的馅儿饼，两面煎得金黄，刚出锅的时候，一口咬下去，还有热气涌出来，那种焦香，配上小粥小菜，不要太神仙哦！我姐家曾经开过一阵主食店，每次去她家，晚饭都要等到关了店门才能吃，最早也得8点多。所以一般都会在6点左右垫一点儿，每次都是等着刚出锅的茴香馅儿饼，呵呵，再给我倒杯白开水，并不需要下馆子，这就是最好的招待~更别说茴香猪肉的饺子啦，吃了一暑假的就是它，一口咬下去必须汪着油，那才够香！
而这种大馅儿重油的饮食习惯，主要就在北方。南方虽然也吃很多带馅儿的，但过于精致小巧；有大包子比如扬州，也是汤包、肉包、三丁五丁包为主，新鲜蔬菜类只有特别清淡的青菜（也有梅干菜和萝卜丝）。简而言之就是饮食方式，决定了茴香被北方选中！巧的是，茴香“吃油”，多搭配油脂才香，而茴香又是解油腻的，两两抵消，对健康居然无甚大碍，你说这造化的神奇！
北方有什么好吃的是南方吃不到的?
那些南方吃不到，只有东北才有的上冻美味~1.冻梨冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨，低温下产生褐变反应，梨子变得又黑又亮硬如石头，掉地上一砸一个坑。原本略酸的花盖梨和白梨冷冻后变得甘甜。早在北宋时期，辽人就有吃冻梨的习惯。宋使庞元英出使北辽，到了松子岭地界，当时正是...
南方吃不到的北方特产
1. 哈尔滨红肠、干肠和大列巴都是北方特色零食，其中干肠因其独特的风味受到许多人的喜爱。对于不喜欢蒜味的人来说，红肠可能味道过于浓郁。大列巴则是另一种口感和味道，可能不太符合所有人的口味。2. 东北的豆角炖大肉片、锅包肉、地三鲜等菜肴在南方也有一定的知名度。不过，南方可能尝不到正宗的...
北方特有的小吃,在南方都吃不到,你吃过多少种
猪肠馍。该小吃可以说是配料最多的一种集合体。有木瓜丝、椰子丝、香油等调味出来的美食，味道相当可口。柿饼。用成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露，经一个月后，就做成了柿饼。脾胃虚寒，痰湿内盛的人不宜食用。说到猪血糕，口水就要流下来了，把猪血糕切成片，在火盆上烤得里面的肉流油，油滋滋地那...
北方有什么好吃的是南方吃不到的?南方人是否觉得好吃呢?
对于北方人来说，有一些非常好吃的美食是在南方根本吃不到的，而且有些南方人吃的时候都会觉得非常不适应，例如冻梨，胡辣汤，咸豆腐脑，生蒜，大葱蘸酱。东北的冻梨可以说是北方特有的一种食物，也是非常特殊的一种水果吃法，北方人会提前把买来的雪梨或者是白梨放到外面去冻冻了之后再放到水里面去...
还有南方人不吃的北方美食?很难打进南方市场,宁愿饿着也不动筷吗?
一、鲫鱼，拒绝接受30％ 南方市场中，几乎看不到鲫鱼，不管是内陆地区或是沿海城市，鲫鱼在北方人眼中好像从来都不是走上餐桌食材，哪怕是过年的“连年有余”，北方地区人比较多称之为鲫鱼，而北方人称之为本地出产鱼就可以。鲫鱼易养，南方地区并不是没法饲养，但南北方烹鱼方式不同。东北人一般是...
有哪些在南方吃不到的正宗北方菜?
莜面是张家口那边的特色美食，我就是张家口人，我特别爱吃莜面，永远可以做成莜面小鱼也可以做成莜面卷儿，然后再配上自己做的汤汁，会特别的好吃。还有就是韭菜盒子，韭菜盒子也是北方这边，特色的菜，尤其是东北那边的韭菜盒子更是，非常的好吃的，南方是吃不到韭菜盒子的。煎饼果子也是北方这边特色的一道...
南方吃不到的北方特产
1. 哈尔滨红肠、干肠和大列巴都是北方特色零食，其中干肠因其独特的风味受到许多人的喜爱。2. 红肠在北方通常的食用方法是直接蒸制，而干肠则适合炒或煮。哈尔滨特有的血肠是另一种风味，它的味道让人好奇。3. 冻梨是北方的传统食品，花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨在冷冻后口味会有所变化，变得...
南方缺少什么北方特产?
我觉得有很多，比如说沙田，山楂糕，大梁煎饼，佛山扎蹄，西郊大饼，肉丸，还有东北的特色，烧烤，佛山芒公饼，荔枝，龙眼儿等，这些食物都是南方所缺少的，而北方特别多的。
哪些是北方特有而南方没有的美食?
一、榆钱饭 北方特有的榆钱树，其果实榆钱可作为美食。在四月到五月间，小朋友们会摇下榆钱制作榆钱饭，这种饭食与主食混合，蒸制后香气扑鼻，是许多北方人童年的美好记忆。若回老家，四月至五月间一定要尝尝这道榆钱饭。二、悄含黄胡萝卜 新疆特有的黄胡萝卜因其甜美的口感而闻名。由于当地昼夜温差大...
什么是只有北方有南方没有的(特产)??
1. 北京鸭梨：一种只有北方特有的水果，以其独特的口感和风味而闻名。2. 京白梨：北方特有的梨品种，品质上乘，深受消费者喜爱。3. 白鸡：北方特有的鸡种，肉质鲜嫩，口感独特。4. 烧鸭：北方特色菜肴，以其皮脆肉嫩而著名。5. 油鸡：北方特有的鸡种，以其肉质细嫩、油而不腻而受到欢迎。6. 果脯...
