二级心理咨询师论文答辩时可以说这个案例是在老师的指导下完成的吗

一般我们说是督导。督导的意思就是你在做完每次治疗以后，向一位经验更丰富的咨询师汇报你的治疗过程，对方给你提出注意的问题。情形类似心理咨询，但内容集中在你和个案的互动上。多数情况下督导不会在治疗时在场。
咨询师实习每个机构有自己的要求，你要是想实习，可以先搜索一下机构，然后再看看它的要求。

我们在对来访者进行初级阶段的咨询时，都是会向督导（最好用这个专业称呼）进行汇报和交流的，一是说我当时是怎么做的，而是得到督导的建议，以及后续咨询应该达到什么样的目的。所以你的个案可以说明是在督导的协助下完成的。建议看看《登天的感觉》这本书，看看作者是怎么阐述个案以及在此过程中和督导间的互动的。祝你顺利通过。

可以的，只要不侵犯别人的著作权。