法国菜系有什么特色？

法国菜系往往雍容华贵、具有一些奢靡的风格，但是菜品味道十分鲜美。

法国菜系是典型的一种西餐的方式，有餐前汤有甜品，有主餐，搭配红酒。

法国的特色菜有很多，但是最有名的特色菜除了白酒配松露之外，还有肥鹅肝，肥鹅肝在法国名菜家族中占有举足轻重的地位，以独特的方式烹饪的鹅肝，口感极为细腻，食用后唇齿留香，被法国人视为极品美味，价格也很贵

法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近20种烹调方法。一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。
随着人们对菜肴要求的不断变化，法国菜的口味、色彩、调味也在不断发展。法国菜的口味偏于清淡，色泽偏竽原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。汤菜尤其讲究原汁原味，不用有损于色、味、营养的辅助原料。以普通的蔬菜酱汤为例，要求将蔬菜全部打碎成细茸状与汤一起煮，这样能使汤的本味纯正，又能增加汤的浓度。

法国菜系特色是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，口味偏清淡，菜色偏素色，忌大红大绿，不喜欢过多繁杂的装饰，喜欢追求高雅。