第1个回答 推荐于2017-09-16
主料
牛肉 (1000g)
调料
葱姜 (适量) 山楂片 (适量) 花椒 (适量) 八角 (2枚) 生抽 (80ml) 料酒 (50ml) 老抽 (80ml) 糖 (30g) 盐 (6g)
制作步骤
将生牛肉洗净，切成4大块。
沸水入锅，煮5分钟。
捞出备用。
准备好葱姜段和山楂片。
按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。
花椒粒和八角稍洗一下。
将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。
倒入调兑好的酱汁调料。
加入花椒、八角和白糖。
稍微搅拌一下，将味道调匀。
加入足量的水，以没过牛肉为宜。
盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。
大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好。
第2个回答 2013-09-18
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
第3个回答 2022-07-25
炖牛肉必须放的调料：花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、甜面酱、蒜、姜、酱油、食盐、砂仁、肉桂、白芷。
炖牛肉对于调料没有太大的禁忌，可以根据自己的喜好以及饮食习惯进行加减，但要注意的是，在炖牛肉中，最好不要放入大葱，茴香以及八角。因为冲段的香气会盖过牛肉汤本身的原汁原味，而且炖出来牛肉的颜色会发黑。
一般人总爱买有鲜红肉丝的部位做炖牛肉。其实这一类较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%。
炖牛肉对于调料没有太大的禁忌，可以根据自己的喜好以及饮食习惯进行加减，但要注意的是，在炖牛肉中，最好不要放入大葱，茴香以及八角。因为冲段的香气会盖过牛肉汤本身的原汁原味，而且炖出来牛肉的颜色会发黑。
一般人总爱买有鲜红肉丝的部位做炖牛肉。其实这一类较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%。
第4个回答 2013-09-18
八角 大蒜 干辣椒 糖 甜面酱 酱油 做法： 一 锅中放入少许油 加入八角 炒到八角发黑色 关小火 放入甜面酱 炒香 加水 二 水开后放入牛肉 {注意牛肉不可以用冷水煮} 等水滚开后用勺子把脏物去掉 再加人大蒜 糖 干辣椒 酱油 再次水滚后 大火煮10分 关小火 一小时后 加盐 肉烂关火 三 1000克牛肉 放3颗八角 一代甜面酱 去皮的蒜粒10颗左右 干辣椒 依照个人口味 加 糖 两大茶匙本回答被网友采纳
第5个回答 2020-10-11
炖牛肉时可以放一些桂皮和八角，这些香料不仅能够去除牛肉的腥味，还能让炖出来的牛肉变得非常美味。另外我们在炖牛肉的时候还可以添加萝卜或者番茄之类的配菜。
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