传说中肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
红烧鸡翅 先准备材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、白糖、五香粉（本来是要用八角的，但是八角没有了，用五香粉代替）。先把锅烧干，然后关上火，放一点油，再放2大匙白糖，把电磁炉开火到200度，开始炒糖色。把糖炒化至冒密密麻麻的小泡泡糖色就炒好了。 上色上得差不多了，倒进热开水，放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末、五香粉、盐、生抽，开至中火，焖一下。焖个15到20分钟，收汁，收汁了以后鸡翅居然也上色了，红亮亮的，看起来也很好看嘛！
做法及步骤：
1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时（盐放多点，腌的时间就短些；盐放少点，腌的时间就长些）然后洗净、沥干，备用。
2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉（按个人喜好辣的程度，决定加入淀粉数量的多少），再打入一个鸡蛋。
3、用筷子搅拌，直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度，再加一点点的水（大约5CC）能使粉料调成粘稠状就行了。
4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时，将裹好调料的鸡翅下锅炸，同时，改用小火，炸到表面调料凝固时，将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复，将两面炸至金黄色即可。
注意点：
1、鸡翅有大有小，初次做又没有经验，可能会出现调料做多或者做少了的问题。做少了，临时再做；做多了，可以把原来调料裹得不多的鸡翅，挑出来再裹一层调料，再炸一次。
2、鸡翅是靠热油焐熟的，所以火不能太大，以免出现皮焦心不熟的情况。
3、炸好的鸡翅的最后效果是：外面的皮是脆的，里面的鸡翅肉很嫩。
凡是吃过此种做法的朋友一致反映，不亚于肯德基的炸鸡翅。不信可以试试。本回答被网友采纳
炸鸡翅怎样才能炸出KFC的口感
4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
肯德基里的鸡翅到底是怎么做出来的谁有制作的标准方法啊
4，下面在锅里面放入色拉油,我用的是电磁炉,把电磁炉的温度设置在180度,等油温升高了就可以进行炸制了.一般炸4分钟就可以了,用牙签在鸡翅中间扎一下,如果没血丝就证明炸好了.OK完工了 再教你做kfc的奥尔良烤翅：1.拿出一袋鸡翅，解冻好。然后拿五香粉，酱油，和中国葡萄酒还有盐，味精作调料。然...
怎样才能炸出像肯德基和麦当劳那样的鸡翅
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱...
在家里怎样炸肯德基那样好吃的鸡翅膀
1: 取出包裹粉.把淹好的鸡翅放入盛有包裹粉的盘中。2：从盘中取出,腌制好的鸡翅，占上一点水湿润表面。3：再次将鸡翅放入盘中，让表面充分接触到包裹粉。4：再次将裹完一次粉的鸡翅表面湿润，（只要一点点的水，滴两下就可以了），进行第二次裹粉，这样做的目的是为了让炸出来的鸡翅表面有鳞片...
炸鸡翅外面的面粉如何调?才能酥脆呢
腌好的鸡翅，首先要给它裹一层蛋液，然后裹一层干淀粉，再来裹一层蛋液，最后上面包粉，这样炸出来的就和kfc的一样好吃了
怎么做肯德基的鸡翅
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鸡翅怎么炸好吃又脆又?
8.锅中热油，油7成热时候下入鸡翅。（一下去就会像图中这样冒泡泡，不然就火候不够）9.经常翻动，炸至鸡翅表面金黄并熟透即可。出锅可以放点葱丝和番茄酱点缀装盘。三、【小窍门】1.鸡翅要腌制入味，不建议当时腌当时炸制。2.腌制好以后，要挑出来，不要葱姜和汤汁，这样炸出来的鸡翅才会外酥...
在家里怎样炸肯德基那样好吃的鸡翅膀
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法：材料：1,鸡翅中段500克(好像是废话,,没鸡翅怎么做啊?就是鸡翅中间的部分在超市可以到)2,炸鸡粉1袋.(这个我用的是味好美牌的,香辣的,味道不错，这个超市也能买到)3,色拉油1000克,这个不用多说了吧?其实KFC用的是棕榈油,棕榈油的价格比色拉油便宜,但是没什么营养,...
鸡翅要怎么炸才香酥可口呢?
把淀粉和面粉混合,面粉稍微多点,用筛子把粉筛到鸡翅上,然后粘一层水不用很多,然后再筛,反复3次,这样炸出来的鸡翅是催皮,有层次感的和,KFC的一样,下锅油一定要热,然后转中火炸!我们饭店进的哪个鸡翅炸出来就和KFC一样,记住过程啊,我是西餐厨师有什么需要可以加我!别忘记给分 ...
炸鸡怎么做比较好吃?
KFC级别炸鸡翅 用料：鸡翅中400g、食用油（油炸）适量 腌料：蒜末20g、生抽10g、盐1g、白糖2g、白胡椒粉1g、孜然粉1g、辣椒粉1g、花椒粉1g 炸衣：淀粉40g、普通面粉（中筋）40g、盐1g 制作步骤 1 鸡翅表面划刀，这样在腌制的过程中，鸡翅会更加入味。制作步骤 2 鸡翅中依次加入蒜末、生抽、盐、...
