怎样辨别燕窝真假

燕窝是个好东西

但是好东西也分等级

在市面上买燕窝的时候

常常看到

3A4A5A这些等级

是不是一下子有种

置身景区的错觉？

其实这“A”并不能代表什么

因为它只是代表了

燕盏最宽地方的宽度

从3A到5A逐渐加宽

这个时候，小傅我就要好好跟你聊聊燕窝评级制度的来历了。

最初的燕窝分级是在马拉西亚、印尼等燕窝原产国开始使用的，当时通用的燕窝等级最常用的有三个：1A、2A、3A。

但是在中国为什么就变成3A、4A、5A三个等级了呢？

在中国，燕窝拥有着大量的消费群体，老人、孩子、女性、孕妇甚至男性都可以食用燕窝。有了买家市场，大量的卖家也开始进入燕窝行业来。

也就是这个时候，在市场需求的催化下，也是为了迎合中国人的习惯，所以把燕窝的等级的名称略微夸张了一些，从最初的123A三个等级被细分到现在的345A三个等级。甚至有一段时间，市面上还出现了8A级别燕窝的说法！

不过话说回来，就像我们所说公分和厘米，燕窝的123A和345A只是不同的两种说法罢了。毕竟后者显得数字比较大嘛，哈哈！

直白点讲，大家在国内所说的5A级燕窝，一般就是印尼、马来西亚传统的3A大小。

那么5A就一定是好燕窝吗？

非也

虽然燕窝在中国市场通常被分为3A 4A 5A

但这些不能完全代表燕窝的好坏

只能作为燕盏盏身高度的一个标准

燕窝一切的评判

首先要在是真是假的前提下

好的燕窝要符合的条件很多

比如肉质厚

比如杂质少

比如米白色

只有满足这些才能说是好燕窝

但是为什么市场上的5A燕窝

价格都比较昂贵呢？

其实莫过于四个原因：

1、品相好，爱美之心人皆有之嘛~

2、数量稀少，物以稀为贵

3、纯手工挑毛，人工费用高

4.营养价值相较于小燕窝也更为丰富

说到了这里，就来跟大家好好说道说道，什么样的燕窝才算是好燕窝呢？以后挑燕窝的时候应该遵循什么样的原则呢？

1.盏身完整，盏色自然，盏身宽度大

2.有角有底座，精修燕角，底座蓬松

3.杂质少、纯净，且营养要达标,

PS:要说，如果燕窝为纯正燕窝，没有作假。那么，5A大小，同时具备上述条件者，就非常好了。同时，燕窝酸含量，也是一个重要标准。优质燕窝的唾液酸一般会在10%左右，而10%以上的就属于珍品了

小编想说：

讲了这么多关于燕窝等级的知识，还是要千叮咛万嘱咐一下大家：

挑选燕窝的时候，必须在确定真假的前提下进行，如果不是真实可信的商家，再大再美的燕盏也换不来一份安心！

下面我们再来看下怎么确定燕窝的真假：

看形状：看燕窝盏形：优质燕盏的特点是形状天然，燕丝粗而密，盏形大而厚。而形状整齐漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的（例如用蛋清，明胶，淀粉等物为粘合剂）。

看燕丝的线条：燕窝的结构应该为丝状结构，线条错落天然比较不整齐，而经过人工加工过的燕窝线条排列细密整齐。而由片块结构构成的不是真燕窝。

看厚薄：燕窝正常为薄且自然，有不均匀裂缝，涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝，两侧角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白，燕丝密集，造型工整不自然。

我是超妈，一个热爱分享燕窝知识的80后。专注燕窝研究，1对1燕窝鉴别，燕窝批发

最后还是提醒大家在购买燕窝之前，一定要学习一些相关的燕窝知识。

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燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。 

一、产地 

印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%,中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛（2002年仅仅采摘到2个燕窝、2006年9月只剩15只金丝燕、长期封岛保护）。由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量万分之一。东南亚大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，燕洞被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，燕儿也不知去向。随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，燕子仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把小窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。拥有环保意识的燕屋内的燕窝，须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。 

二、发头 

“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、甚至早晚的不同，发头都会不同。但有网友从广州寄来在某燕窝专卖购得的“燕窝”，打开信封就闻到一股刺激的化学气味，取一小块涨发后竟然膨胀数百倍，呈固体粒状，实在可怕。 

三、完整程度 

为采摘下的燕窝除毛清洁，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，谈何容易。《玉觞》中梁亦清为了雕刻郑和带回燕窝的宝船,花了三年心血,最后体力不支一时失手,前功尽弃。燕窝优质品牌的洗燕者同样兢兢业业,不敢有丝毫懈怠。一个好的洗燕师往往从小接受训练，不仅要练就精雕细琢的指上神功，而且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。最清洁、最完整、最优质的燕窝，一定是最用心的燕窝。 

四、清洁品质 

如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝，就像买回钻石要自己切割，消费者实在会花钱买罪受。燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑三四盏。请看依冰在bbs上的亲身感受：“这几个周末，我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。虽然是官燕盏，可还是有很多小细毛，偶尔一个还有海藻和沙土。即使用针挑，也是很累眼睛的。”网友回复一筹莫展，有人回答“像吃鱼一样吃燕窝，滑溜溜咽进去的是纯净的燕窝，隔离住了想蒙换过关的东西，就好像吃鱼吐鱼刺一样，一顿下来，手掌上全是毛丝。”甚至有人回答“懒人的办法，把毛吃下去。”而且浸这种燕窝的水要反复倒掉，但是水中有燕窝养份溶于其中，倒掉实在可惜，就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。所以买杂质多毛的燕窝实在得不偿失。有些商贩用药水清洗，用棒一搅，燕毛立即浮上水面，但这样的燕窝更加没人敢吃。最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。大的燕屋工厂往往拥有洗燕师数百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑7-8盏燕窝。巢工厂燕窝除洞白燕、带毛白燕外，其余均为优质清洁燕窝。 

五、口感 

优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。 

不同等级品种的燕窝有不同的口感： 

特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。 

燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。 

燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份

一：纯正的燕窝无论在浸透后，或在灯光下观看都不完全透明而是半透明状。二：天然燕窝会有腥味和木霉的味道，如果闻到了药水味那就要小心了。三：取一小块燕窝，以水浸泡松软后取丝条拉扯， 弹性差的一拉就断的为假货。