腌制腊八蒜的方法,腊八蒜快速变绿的小技巧,看一遍就会
想要做好腊八蒜有以下要点:
1、如果能买到紫皮蒜,那就尽量用紫皮蒜,口感更清脆。
2、腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶,不要用塑料的,而且一定要保证无油无水,可以提前把瓶子洗净备用。
3、剥蒜时一定不能伤到蒜,不然的话很容易变质。
4、腌制腊八蒜最好选择米醋,味道比用陈醋香醋之类的要好。
5、如果室内温度高,有一周左右就可以食用了;如果急着吃,可以放暖气上,一晚上蒜就会变绿,但口味不如自然变色的腊八蒜来的好。
做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
参考资料:百度百科腊八蒜
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